Wat is een serrano -peper?
Een serrano -peper is een hete chilipeper die inheems is in de Puebla -regio van Mexico, waar deze groeit in de uitlopers en bergen; Het is ook veel gecultiveerd voor commerciële verkoop. De paprika's zijn over het algemeen klein van grootte en zijn groen tijdens het groeien, maar rijpen uiteindelijk in een rood, geel of oranje fruit. Over het algemeen heeft een serrano -peper een hoger niveau van kruidige hitte dan een jalapeno -peper, hoewel, net als alle paprika's, de hoeveelheid warmte sterk kan variëren, afhankelijk van het weer, de bodemomstandigheden en specifieke cultivars. Bij gebruik in de Mexicaanse keuken worden serrano -pepers vaak rauw gebruikt in verse gerechten zoals salsa en guacamole. Ze kunnen ook worden geroosterd voor gebruik in gekookte gerechten of ingelegd om een voedsel te maken dat bekend staat als sportpepers, hoewel Serranos meestal niet gedroogd zijn omdat ze een aanzienlijke hoeveelheid vocht bevatten.
Een belangrijk aspect van een serrano -peper, zoals bij alle pEppers, is dat de hoeveelheid warmte in de ribben van de peper zal variëren op basis van verschillende factoren. In vergelijking met een jalapeno -peper kan de serrano net zo heet of maar liefst vier keer heter zijn als ze worden gegeten. Er is echt geen manier om de warmte van een individuele peper te testen, behalve om het te proeven, wat moet worden gedaan voordat grote hoeveelheden paprika's in Dishing worden gebruikt, waar te veel warmte de smaak kan verpesten. Serrano -pepers koken kan helpen om in de loop van de tijd meer warmte te trekken, hoewel het ook de lichte, frisse smaak zal verminderen.
Een populair gebruik voor een Serrano -peper is als een kruidig ingrediënt in verse salsa. Een salsa is een combinatie van tomaten, uien, paprika's en kruiden zoals koriander. De frisse smaak en frisse textuur van een serrano -peper voegt bijten en smaak toe aan de salsa. De huid van de peper is veel dunner dan die van vele andere variëteiten, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gesneden en rechtstreeks aan de salsa kunnen worden toegevoegd zonder dat het moet worden geroosterd om de huid te verwijderen.
een serranoPeper kan ook worden ingelegd, hetzij om een deel van de frisheid van de peper te behouden of om een snackvoedsel te maken. De paprika's zijn meestal ingelegeerd in een pekel van water, azijn, zout en suiker die is gekruid met zwarte peper, knoflook, komijn en koriander. Pickling kan ongeveer een week duren om te eindigen, en de ingelegde pepers blijven een paar maanden als ze gekoeld zijn.