Vad är en Serrano Pepper?
a Serrano Pepper är en varm chilipeppar som är infödd i Puebla -regionen i Mexiko, där den växer vid foten och bergen; Det är också allmänt odlat för kommersiell försäljning. Pepparna är i allmänhet små i storlek och är gröna medan de växer men mognar så småningom till en röd, gul eller orange frukt. I allmänhet har en Serrano -peppar en högre nivå av kryddig värme än en jalapeno -peppar, även om mängden värme, som alla paprika, kan variera mycket beroende på väder, markförhållanden och specifika kultivarer. När de används i mexikansk mat används serrano paprika ofta råa i färska rätter som salsa och guacamole. De kan också rostas för användning i kokta rätter eller inlagda för att göra en mat känd som sportpeppar, även om Serranos vanligtvis inte torkas eftersom de innehåller en betydande mängd fukt.
en viktig aspekt av en serranopeppar, som med alla PEppers är att mängden värme som finns i pepparnas revben kommer att variera beroende på olika faktorer. I jämförelse med en jalapeno -peppar kan Serrano vara lika varm eller så mycket som fyra gånger varmare när den äts. Det finns verkligen inget sätt att testa värmen från en enskild peppar förutom att smaka på den, vilket bör göras innan du använder stora mängder paprika i maträtt där för mycket värme kan förstöra smaken. Matlagning Serrano Peppers kan hjälpa till att dra ut mer värme över tid, även om det också kommer att minska den lätta, färska smaken.
En populär användning för en Serrano Pepper är som en kryddig ingrediens i färsk salsa. En salsa är en kombination av tomater, lök, paprika och kryddor som koriander. Den färska smaken och skarpa strukturen på en serranopeppar ger bett och smak till salsa. Pepparens hud är mycket tunnare än för många andra sorter, så att de lätt kan täras och läggas direkt till salsa utan att rostas för att ta bort huden.
a SerranoPepper kan också tas med, antingen för att bevara en del av pepparens fräschhet eller för att skapa en mellanmålsmat. Pepparna är vanligtvis inlagda i en saltlösning av vatten, vinäger, salt och socker som har kryddats med svartpeppar, vitlök, kummin och koriander. Pickning kan ta ungefär en vecka att avsluta, och de inlagda paprika kommer att hålla i några månader när det kyls.