Co to są babeczki żurawinowe?

Muffiny żurawinowe to babeczki, zwykle nasycone pomarańczowym smakiem i wysadzane świeżymi lub suszonymi żurawami. Pomarańczowy smak może pochodzić z wyciągu pomarańczowego, soku, a nawet likieru. Popularne w miesiącach jesiennych, te wypieki są często doprawione cynamonem, a czasem makiem. Istnieje wiele przepisów na babeczki żurawinowe, w tym wersje niskotłuszczowe, które mogą zastąpić olej i masło jogurtem.

Kawiarnie i sklepy z ciasta często zawierają pomarańczowe babeczki żurawinowe wśród swoich wyborów, ponieważ są popularną ucztą. Osoby ze słodyczą, które nadal chcą odżywienia z przekąską, mogą wybrać pomarańczowe babeczki żurawinowe, ponieważ zawierają owoce. Niektóre sklepy również wspierają te babeczki z orzechami włoskimi, pekanami lub migdałami, dodając białko do składników odżywczych już obecnych w żurawinie. Jeśli sklep używa soku pomarańczowego, zamiast ekstraktów naśladowania, te babeczki mogą również zawierać witaminę C.

cynamon, gałki muszkatołowe i cukier puder są popularnymi dodatkamiTions do pomarańczowych babeczek żurawinowych, szczególnie podczas zimowych wakacji. Gałka muszkatołowa i cynamon często pojawiają się w świątecznych ciasteczkach, a cukier puder jest często używany do naśladowania śniegu. Inne wakacyjne dodatki do tych babeczek mogą obejmować chipsy czekoladowe i odrobinę barwnika spożywczego, aby były czerwone lub różowe.

Przepisy na pieczenie tych babeczek często zaczynają się od wzbogaconej białej mąki, masła, oleju i wyrafinowanego białego cukru. Choć pyszne, osoby obserwujące swoje figurki lub próbujące uniknąć tłuszczu, mogą nie być w stanie cieszyć się pomarańczowymi babeczkami żurawinowymi wykonanymi z tego rodzaju przepisu. Zdrowe podstawienia obejmują pełnoziarniste pszenicę lub mąkę owsianą, jogurt, jabłek, miód, sachralozę lub sproszkowaną stewia. Domowe piekarze mogą używać tylko jednego z tych substytucji lub wszystkich, w zależności od obaw i gustów zdrowotnych.

Podczas zastępowania jogurtu i jabłek masłem i olejem ma wiele opcji.Zwykły jogurt jest całkowicie akceptowalny, ale można dodać dodatkowy smak, używając zamiast tego pomarańczowego, cytryny lub jogurtu o smaku waniliowym. Grecki jogurt jest grubszy niż zwykły jogurt i może wytwarzać gęstszą muffinkę. Jabłko cynamonowe może stworzyć nieco pikantną muffinkę, a jabłek o smaku żurawinowym nadaje muffinom dodatkowy akcent koloru i smaku.

Wielu kucharzy stwierdza, że ​​mąka owsiana stanowi przyjemniejszy substytut niż mąka pszenna. Mąka owsiana ma podobną konsystencję i smak do zwykłej białej mąki, co oznacza, że ​​wykonane z nią babeczki są zazwyczaj lekkie i wilgotne. Pomarańczowe babeczki żurawinowe wykonane z mąki pszennej mogą być gęste i nieco suche, jeśli piekarz nie dodaje dodatkowej kupy masła lub jogurtu. Inne rozwiązanie polega na zastąpieniu zaledwie połowy ilości białej mąki w przepisie na mąkę pszenną. To zwykle nadaje muffinom orzechowy smak.