Qu'est-ce que le pain de sarrasin?
Le pain de sarrasin est du pain à base de farine de sarrasin, qui est fabriquée en broyant un petit fruit séché en forme de grain appelé sarrasin dans une poudre. Habituellement, le pain de sarrasin contient de la farine de sarrasin ainsi que d'autres types de farines pour améliorer la texture et la saveur du pain. La plupart des pains de sarrasin sont fabriqués avec de la farine de blé, il n'est donc pas sans gluten mais peut avoir réduit les niveaux de gluten. Il existe plusieurs types de pain de sarrasin, chacun conçu pour une restriction alimentaire différente ou une préférence pour la saveur ou la texture.
Le pain sans sarrasin sans gluten est généralement fait de farine de riz mélangée. Les recettes de pain végétalien laissent de côté les œufs, mais peuvent ou non inclure la levure.
Le sarrasin a une saveur terreux relativement forte par rapport aux autres grains, ce qui peut être surprenant pour quelqu'un qui est le plus familier WILa saveur du pain de blé. Pour rendre le pain plus savoureux dans l'ensemble, le pain de sarrasin est souvent adouci à un degré plus large que le pain de blé typique. Cela peut être fait en incluant un fruit, comme des raisins secs ou des bananes, dans le pain, ou il peut être fait en vitrant le pain avec du miel fondu ou de la mélasse. La mélasse et le miel confèrent une saveur sucrée au pain qui se mélange avec et tempère la forte saveur terreuse du sarrasin.
La plupart des gens considèrent le sarrasin comme un grain, mais c'est en fait un petit fruit qui pousse à partir d'une plante qui ressemble un peu à du lierre. Les vrais grains poussent sur les herbes à feuilles droites, et tandis que le sarrasin pousse sur une plante à feuilles larges, qui a de larges feuilles traditionnelles. Le sarrasin est l'un des nombreux fruits similaires aux grains utilisés pour aider les personnes intolérantes au gluten consommer des pains. Les autres pseudograins sans gluten utilisés pour fabriquer du pain comprennent l'amarante et le quinoa.
Le gluten est un type deProtéines les plus fréquentes dans les aliments fabriqués à partir de plantes de blé et de plantes liées au blé. Les aliments à base de grains d'orge et de seigle peuvent également contenir du gluten. Le pain exempt de gluten de blé est important car certaines conditions, comme la maladie cœliaque, signifient que le patient a une réaction allergique au gluten qui peut causer des dommages au sein du système digestif. Bien que la maladie cœliaque soit un type courant d'intolérance au gluten, les patients peuvent avoir de nombreuses autres conditions digestives causées par l'intolérance au gluten qui peuvent bénéficier d'un régime restreint du gluten.