Co je pohanka?

pohanka chléb je chléb založený na pohanské mouce, která se vyrábí broušením malého sušeného ovoce podobného obilí zvaném pohanka na prášek. Pohanka, pohanková chléb obvykle obsahuje pohankovou mouku a další typy mouky, aby se zlepšila textura a chuť chleba. Většina pohankových chlebů je vyrobena z pšeničné mouky, takže není bez lepku, ale může mít sníženou hladinu lepku. Existuje několik různých typů pohankového chleba, z nichž každá je navržena pro jiné dietní omezení nebo preference pro chuť nebo texturu. Veganské recepty chleba vynechají vejce, ale mohou nebo nemusí zahrnovat kvasinky.chuť pšeničného chleba. Aby byl chléb celkově chutnější, je pohanková chléb často sladěna ve větší míře než typický pšeničný chléb. Toho lze provést zahrnutím ovoce, jako jsou rozinky nebo banány, do chleba, nebo to může být provedeno zasklením chleba rozpuštěným medem nebo melasou. Melasa a med propůjčují chlebu, který se mísí, a potemní silnou zemitou pohanku.

Většina lidí považuje po pohanci za zrno, ale ve skutečnosti je to malé ovoce, které roste z rostliny, která vypadá docela jako Ivy. Skutečná zrna rostou na rovných travních a zatímco pohanka roste na odolném rostlině, která má široké tradiční listy. Pohanka je jedním z několika ovoce podobných zrnům používaným k pomoci lidem, kteří jsou netolerantní na lepek konzumují chléb. Mezi další bezlepkové pseudograny používané k výrobě chleba patří amarantu a quinoa.

lepek je typProtein, který je nejčastější v potravinách vyrobených z rostlin a rostlin pšenice souvisejících s pšenicí. Potraviny vyrobené z ječmene a žita mohou také obsahovat lepek. Chléb, který je bez pšeničného lepku, je důležitý, protože některé podmínky, jako je celiakie, znamená, že pacient má alergickou reakci na lepek, který může způsobit poškození v trávicím systému. Ačkoli celiakie je běžným typem intolerance lepku, pacienti mohou mít mnoho dalších trávicích stavů způsobených intolerancí lepku, která může těžit z diety s omezením lepku.