Hva er bokhvete brød?

Bokhvete brød er brød basert på bokhvete mel, som er laget ved å slipe en liten, kornlignende tørket frukt kalt bokhvete til et pulver. Vanligvis inneholder bokhvetebrød bokhvete mel, så vel som andre typer mel for å forbedre tekstur og smak på brødet. Mest bokhvete brød er laget med hvetemel, så det er ikke glutenfritt, men kan ha redusert glutennivået. Det er flere forskjellige typer bokhvetebrød, hver designet for en annen kostholdsrestriksjon, eller preferanse for smak eller tekstur.

Glutenfritt bokhvete brød er vanligvis laget med rismel blandet i. De fleste typer bokhvete brød inneholder også gjær, sukker og egg, men litt mottak for bokheving. Veganske brødoppskrifter utelater eggene, men inneholder kanskje ikke gjær.

Bokhvete har en relativt sterk jordnær smak sammenlignet med andre korn, noe som kan være overraskende for noen som er mest kjent With smaken av hvetebrød. For å gjøre brødet smakligere generelt, blir bokhvetebrød ofte søtet i større grad enn typisk hvetebrød. Dette kan gjøres ved å inkludere en frukt, som rosiner eller bananer, i brødet, eller det kan gjøres ved å glassere brødet med smeltet honning eller melasse. Melass og honning gir en søt smak til brødet som blandes med og frister den sterke jordiske smaken av bokhvete.

De fleste anser bokhvete for å være et korn, men det er faktisk en liten frukt som vokser fra en plante som ser ganske mye ut som eføy. Ekte korn vokser på rettbladede gress, og mens bokhvete vokser på en bredbladet plante, som har brede, tradisjonelle blader. Bokhvete er en av flere frukter som ligner på korn som brukes til å hjelpe mennesker som er intolerante mot glutenkoblingsbrød. Andre glutenfrie pseudograins som brukes til å lage brød inkluderer amaranth og quinoa.

gluten er en typeProtein som er mest vanlig i matvarer laget av hveteplanter og planter relatert til hvete. Mat som er laget av bygg og rugkorn kan også inneholde gluten. Brød som er fritt for hvetegluten er viktig fordi noen tilstander, som cøliaki, betyr at pasienten har en allergisk reaksjon på gluten som kan forårsake skade i fordøyelsessystemet. Selv om cøliaki er en vanlig type glutenintoleranse, kan pasienter ha mange andre fordøyelsesbetingelser forårsaket av glutenintoleranse som kan dra nytte av et glutenbegrenset kosthold.