Hvad er ananasglasur?
Ananasglasur er en type sød sauce, der kan bruges til at marinere kød. Det kan også børstes på fødevarer under madlavning over varme kul som en sød og tangy basting glasur. Denne sauce fungerer godt med kylling, svinekød, skinke og hvid fisk. Ananasspyd kan også føjes til mad og bastes med glasuren under kogeprocessen for at tilføje visuel og smagfuld interesse til skålen.
Den primære ingrediens og smag af denne sauce er ananas. Frisk, hel frugt eller dåse frugt kan bruges. Når man bruger dåsefrugt i ananasglasuren, har de fleste opskrifter en tendens til at bruge pakningssaft ud over den faktiske frugt. Denne juice indeholder essensen af smagen af ananas og kan kombineres med vand og opløste majsstivelse for at tykkere saucen. Små dele af den friske, hele ananas kan køres gennem en foodprocessor, og den resulterende puré, der er brugt til den samme effekt.
Ananasene kan blandes med brunt sukker, rom, sennep, Worcestershire -sauce og ingefær. Denne kombination af ingredienser giver en tangy og robust smag, der komplimenterer den velsmagende karakter af de fleste kød. Ananasglasur bruges oftest til at belægge skinke og svinekød, som begge er noget søde i smag. Den samlede smag af sausen er både sød og eksotisk, der kalder varme briser, sandstrande og havbølger, uanset hvilken type mad den bruges på. Det kan parres med kokosnød ris, frisk frugt og en sprød grøn salat.
Ananasglasuren kan tilberedes forud for tilberedningstid og bruges som en blødgøringsmarinade til kødet. Kylling skal typisk gennemvædet op til fire timer før tilberedningstid, og skinke- og svinekoteletter kan nedsænkes og nedkøles i op til otte timer. Denne forberedelsestid gør det muligt for safterne at suge ind i kødet og koge det indefra og ud, når den placeres over varme kul eller under en slagtekylling. DeJuice på det ydre vil derefter klappe ind i en sød og sprød skorpe.
Hele ananasstykker kan bruges ud over glasuren til at smage kødet. Fladt kød, såsom skinkeskiver og svinekoteletter, kan toppes på grillen med ananasskiver mod slutningen af tilberedningstiden. Kylling og hele skinke kan fastgøres med ananasbunker ved hjælp af tandstikker. Maraschino -kirsebær er et populært valg som en sekundær frugt at placere inde i ananasringen på toppen af kødet eller som en spyd top for ananasbunker. Både kødet og grillfrugten kan bastes med ananasglasuren.