Cos'è l'ananas glassa?
Glassa di ananas è un tipo di salsa dolce che può essere utilizzata per marinare la carne. Può anche essere spazzolato sugli alimenti mentre cucina su carboni caldi come una glassa da ballo dolce e piccante. Questa salsa funziona bene con pollo, maiale, prosciutto e pesce bianco. Le lance di ananas possono essere aggiunte al cibo e baste sulla glassa durante il processo di cottura, per aggiungere interesse visivo e saporito al piatto.
L'ingrediente primario e il sapore di questa salsa sono ananas. Possono essere usati frutta fresca e intera o frutta in scatola. Quando si usano frutta in scatola nella glassa di ananas, la maggior parte delle ricette tende a utilizzare il succo di imballaggio oltre al frutto reale. Questo succo contiene l'essenza del sapore dell'ananas e può essere combinato con acqua e amido di mais disciolto per addensare la salsa. Piccole parti dell'ananas fresco e intero possono essere eseguite attraverso un robot da cucina e la purea risultante usata con lo stesso effetto.
Gli ananas possono essere mescolati con zucchero di canna, rum, senape, salsa Worcestershire e zenzero. Questa combinazione di ingredienti offre un sapore piccante e robusto che complimenta la natura salata della maggior parte delle carni. La glassa di ananas viene utilizzata più frequentemente per ricoprire prosciutto e maiale, che sono entrambi un po 'dolci nel gusto. Il sapore complessivo della salsa è sia dolce che esotico, ricordando alla mente da brezza calda, spiagge sabbiose e onde oceaniche, indipendentemente dal tipo di cibo su cui viene utilizzato. Può essere abbinato a riso di cocco, frutta fresca e un'insalata verde croccante.
La glassa di ananas può essere preparata prima del tempo di cottura e utilizzata come marinata in ammollo per la carne. Il pollo dovrebbe in genere essere immerso fino a quattro ore prima del tempo di cottura e le costolette di prosciutto e maiale possono essere immerse e refrigerate per un massimo di otto ore. Questo tempo di preparazione consente ai succhi di immergersi nella carne e cucinarla dall'interno verso l'esterno quando posizionato su carboni caldi o sotto una griglia. ILI succhi all'esterno si impegneranno quindi in una crosta dolce e croccante.
I pezzi di ananas interi possono essere usati oltre alla glassa per aromatizzare la carne. Le carni piatte, come fette di prosciutto e costolette di maiale, possono essere completate sulla griglia con fette di ananas verso la fine del tempo di cottura. Il pollo e il prosciutto intero possono essere fissati con pezzi di ananas usando stuzzicadenti. Le ciliegie di Maraschino sono una scelta popolare come frutta secondaria da posizionare all'interno dell'anello di ananas sopra la carne o come piano di spiegazione per pezzi di ananas. Sia la carne che il frutto della griglia possono essere inviditi con la glassa dell'ananas.