O que é esmalte de abacaxi?
O esmalte de abacaxi é um tipo de molho doce que pode ser usado para marinar a carne. Também pode ser escovado nos alimentos enquanto cozinha sobre brasas quentes como um esmalte doce e picante. Este molho funciona bem com frango, carne de porco, presunto e peixe branco. As lanças de abacaxi podem ser adicionadas aos alimentos e se basearam com o esmalte durante o processo de cozimento, para adicionar interesse visual e saboroso ao prato.
O ingrediente primário e o sabor deste molho são abacaxi. Frutas frescas e inteiras ou frutas enlatadas podem ser usadas. Ao usar frutas enlatadas no esmalte de abacaxi, a maioria das receitas tende a utilizar o suco de embalagem, além da fruta real. Este suco contém a essência do sabor do abacaxi e pode ser combinado com água e amido de milho dissolvido para engrossar o molho. Pequenas porções do abacaxi fresco e inteiro podem ser executadas através de um processador de alimentos, e o purê resultante usado com o mesmo efeito.
Os abacaxis podem ser misturados com açúcar mascavo, rum, mostarda, molho Worcestershire e gengibre. Essa combinação de ingredientes fornece um sabor picante e robusto que complementa a natureza salgada da maioria das carnes. O esmalte de abacaxi é usado com mais frequência para revestir presunto e carne de porco, que são um pouco doces no sabor. O sabor geral do molho é doce e exótico, chamando -se de brisa quente, praias de areia e ondas oceânicas, independentemente do tipo de alimento em que seja usado. Pode ser combinado com arroz de coco, frutas frescas e uma salada verde nítida.
O esmalte de abacaxi pode ser preparado antes do tempo de cozimento e usado como uma marinada de imersão para a carne. O frango normalmente deve ser embebido até quatro horas antes do tempo de cozimento, e as costeletas de presunto e porco podem ser imersas e refrigeradas por até oito horas. Esse tempo de preparação permite que os sucos absorvam a carne e a cozinhem de dentro para fora quando colocados sobre brasas quentes ou sob um frango. Osucos no exterior vão então atingir uma crosta doce e crocante.
pedaços de abacaxi inteiros podem ser usados além do esmalte para saborear a carne. Carnes planas, como fatias de presunto e costeletas de porco, podem ser cobertas na grelha com fatias de abacaxi no final do tempo de cozimento. Frango e presunto inteiro podem ser presos com pedaços de abacaxi usando palitos de dente. As cerejas Maraschino são uma escolha popular como uma fruta secundária para colocar dentro do anel de abacaxi em cima da carne, ou como um top de espeto para pedaços de abacaxi. Tanto a carne quanto a fruta de grelhar podem ser usadas com o esmalte de abacaxi.