Qu'est-ce que le glaçage à l'ananas?
Le glaçage à l'ananas est un type de sauce sucrée qui peut être utilisée pour mariner la viande. Il peut également être brossé sur les aliments tout en cuisinant sur des charbons chauds en tant que glaçage à voler sucré et acidulé. Cette sauce fonctionne bien avec le poulet, le porc, le jambon et le poisson blanc. Des lances d'ananas peuvent être ajoutées à la nourriture et arrondies avec le glaçage pendant le processus de cuisson, pour ajouter un intérêt visuel et savoureux au plat.
L'ingrédient principal et la saveur de cette sauce est les ananas. Des fruits frais, entiers ou des fruits en conserve peuvent être utilisés. Lorsque vous utilisez des fruits en conserve dans le glaçage à l'ananas, la plupart des recettes ont tendance à utiliser le jus d'emballage en plus des fruits réels. Ce jus contient l'essence de la saveur de l'ananas et peut être combiné avec de l'eau et de la fécule de maïs dissous pour épaissir la sauce. De petites portions de l'ananas frais et entier peuvent être effectués à travers un robot culinaire, et la purée résultante utilisée au même effet.
Les ananas peuvent être mélangés avec de la cassonade, du rhum, de la moutarde, de la sauce au worcestershire et du gingembre. Cette combinaison d'ingrédients offre une saveur acidulée et robuste qui complète la nature savoureuse de la plupart des viandes. Le glaçage à l'ananas est le plus souvent utilisé pour enrober le jambon et le porc, qui sont tous deux quelque peu sucrés dans le goût. La saveur générale de la sauce est à la fois sucrée et exotique, rappelant les brises chaudes, les plages de sable et les vagues de l'océan, quel que soit le type de nourriture sur lequel il est utilisé. Il peut être jumelé avec du riz de noix de coco, des fruits frais et une salade verte croquante.
Le glaçage à l'ananas peut être préparé avant le temps de cuisson et utilisé comme une marinade de trempage pour la viande. Le poulet doit généralement être trempé jusqu'à quatre heures avant la cuisson, et les côtelettes de jambon et de porc peuvent être immergées et réfrigérées jusqu'à huit heures. Ce temps de préparation permet aux jus de pénétrer dans la viande et de le faire cuire de l'intérieur lorsqu'il est placé sur des charbons chauds ou sous un gril. LeLes jus sur l'extérieur se chargeront alors en une croûte sucrée et croustillante.
Des morceaux d'ananas entiers peuvent être utilisés en plus du glaçage pour aromatiser la viande. Les viandes plates, telles que les tranches de jambon et les côtelettes de porc, peuvent être surmontées sur le gril avec des tranches d'ananas vers la fin du temps de cuisson. Le poulet et le jambon entier peuvent être fixés avec des morceaux d'ananas à l'aide de cure-dents. Les cerises de maraschon sont un choix populaire comme fruit secondaire à placer à l'intérieur de l'anneau d'ananas sur le dessus de la viande, ou comme une brochette pour les morceaux d'ananas. La viande et les fruits de grillades peuvent être inclinés avec le glaçage à l'ananas.