¿Qué es Jambonette?
Jambonette es un plato de carne en el que la carne se puede hacer y moldear en varias formas para su presentación. El nombre proviene de la cocina tradicional francesa, y muchos expertos culinarios identifican este plato como de origen clásico francés. Jambonette puede usar pollo o alguna otra carne, aunque el cerdo sigue siendo la opción más tradicional para este plato.
Los cocineros que hacen Jambonette generalmente necesitarán descomponer la carne de su forma original y convertirla en una consistencia semi-terrestre que se pueda moldear. Varios tipos de carne que a menudo se usan incluyen panceta de cerdo, tocino y otros cortes de cerdo, así como partes de pollo. Los cocineros cortarán la carne en trozos manejables antes de mezclarla o mezclarla en una consistencia similar a una salchicha.
Antes de cocinar el Jambonette, un cocinero a menudo agregará diferentes ingredientes a la mezcla. Estos incluyen especias y saborizantes simples como la sal y la pimienta. También se pueden agregar ajo o cebolla. Depende del cocinero pensar en lo queEs mejor incluir en una mezcla de carne Jambonette, donde muchas opciones diferentes proporcionarán perfiles de sabor y resultados finales ampliamente variantes.
Después de mezclar correctamente la carne, el cocinero encontrará una manera de moldearla en una forma particular. Para Jambonette a base de pollo, el cocinero puede formar la carne en forma de trozos de pollo, o en un simple medallón u otras formas. Las recetas tradicionales para Jambonette muestran productos de cerdo que se moldean en forma de pera, aunque un medallón u otra forma similar proporcionará una presentación efectiva. Estas formas a menudo se refuerzan con papel de aluminio o algún otro material para ayudarlas a durar después de cocinar.
Una vez que la carne se ha moldeada en la forma deseada, luego se cocina de acuerdo con recetas específicas. Cocinar la carne en el momento justo, y a la temperatura justa, es críticamente importante para evitar problemas con la textura final delproducto final. Los cocineros deben evaluar el contenido general de grasa de la carne, señalando si se han incluido la grasa pura, o varias partes grasas del animal.
En su presentación final, Jambonette puede ser adornada de diferentes maneras. Algunos platos están cubiertos o en capas con una salsa delgada, que a veces incluye el stock de la carne. Algunos platos pueden usar verduras o verduras para una guarnición adicional, para agregar forma, color y sabor. Como esta comida es a menudo parte de una comida gourmet, el plato en el que se presenta no generalmente incluirá una gran cantidad de alimentos. Este es generalmente un alimento muy rico que a menudo se sirve en porciones bastante pequeñas.