O que é Jambonette?
jambonette é um prato de carne no qual a carne pode ser hash e moldada em várias formas para a apresentação. O nome vem da culinária tradicional francesa, e muitos especialistas em culinária identificam este prato como classicamente francês de origem. A Jambonette pode usar frango ou outra carne, embora a carne de porco continue sendo a escolha mais tradicional para este prato.
cozinheiros que fabricam jambonette geralmente precisam quebrar a carne de sua forma original e transformá-la em uma consistência semi-solo que pode ser moldada. Vários tipos de carne que são frequentemente usados incluem barriga de porco, bacon e outros cortes de carne de porco, além de peças de frango. Os cozinheiros cortarão a carne em pedaços gerenciáveis antes de misturá-la ou misturá-la em uma consistência semelhante a uma salsicha.
Antes de cozinhar a jambonette, um cozinheiro geralmente adiciona ingredientes diferentes à mistura. Isso inclui especiarias e aromas simples, como sal e pimenta. Alho ou cebola também podem ser adicionados. Cabe ao cozinheiro pensar sobre o queÉ melhor incluir em uma mistura de carne de jambonette, onde muitas opções diferentes fornecerão perfis de sabor amplamente variantes e resultados finais.
Depois que a carne estiver devidamente misturada, o cozinheiro encontrará uma maneira de moldá -la em uma forma específica. Para jambonette à base de frango, o cozinheiro pode realmente formar a carne na forma de pedaços de frango, ou em um medalhão simples ou em outras formas. Receitas tradicionais para jambonette mostram produtos de carne de porco sendo moldados em forma de pêra, embora um medalhão ou outra forma semelhante forneça uma apresentação eficaz. Essas formas são frequentemente reforçadas com papel alumínio ou algum outro material para ajudá -las a durar após o cozimento.
Depois que a carne é moldada na forma desejada, ela é cozida de acordo com receitas específicas. Cozinhar a carne na hora certa e na temperatura certa é extremamente importante para evitar problemas com a textura final doProduto final. Os cozinheiros precisam avaliar o teor geral de gordura da carne, observando se a gordura pura ou várias partes gordurosas do animal foram incluídas na mistura.
Em sua apresentação final, a Jambonette pode ser decorada de maneiras diferentes. Alguns pratos são cobertos ou em camadas com um molho fino, que às vezes inclui o caldo da carne. Alguns pratos podem usar verduras ou vegetais para um enfeite adicional, para adicionar forma, cor e sabor. Como esse alimento geralmente faz parte de uma refeição gourmet, o prato em que é apresentado geralmente não inclui muita comida. Geralmente, esse é um alimento muito rico que geralmente é servido em porções muito pequenas.