O que é o Lamb Made?
Madeira de cordeiro é picada ou cordeiro moído. Em muitos países onde a criação de ovelhas é uma indústria agrícola fundamental, muitos pratos incluem cordeiro picado ou carne de carneiro picado. Os cozinheiros costumam escolher carne picada porque possui várias vantagens sobre outros cortes de carne. Uma das vantagens é a versatilidade, e existem várias maneiras de cozinhar carne moída, incluindo assar, grelhar e grelhar. Alguns exemplos de pratos que tradicionalmente exigem cordeiro picado são moussaka, torta de pastor e dolmas.
Existem inúmeros benefícios do uso de cordeiro picado para refeições. Geralmente, as pessoas moem ou mediam os menores pedaços de carne e gordura durante o processo de abate, tornando -o um alimento muito econômico. Outras vantagens são que um cozinheiro pode misturar completamente os temperos na carne picada e misturá -la facilmente com outras carnes picadas. Os cozinheiros podem moldar o cordeiro picado em várias formas ou envolvê -lo em torno de outros ingredientes. Alguns pratos, como os dolmas, apresentavam carne moída embrulhada em folhas de uva.
Especialistas em alimentos categorizam o cordeiro como uma carne vermelha como carne de porco, carne bovina e vitela. O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda o uso de cordeiro picado dentro de um a dois dias e seguindo todas as regras de cozimento seguro, como não descongelá -lo à temperatura ambiente. A agência aconselha o cordeiro de cozimento dentro de três a quatro dias. A recomendação para cordeiro congelado é usá -lo dentro de três a quatro meses. Embora a agência recomende que 145 ° F (cerca de 63 ° C) seja apropriada para assados e costeletas de cordeiro, recomenda uma temperatura interna mais alta - 160 ° F (cerca de 71 ° C) - para produtos picados.
Um dos pratos de cordeiro picados mais populares é Moussaka. É um prato grego de cordeiro picado assado em camadas de berinjela, cebola picada ou picada e molho de tomate. Alguns cozinheiros adicionam outros ingredientes, como batatas, queijo e farinha de rosca. Como em muitas receitas, os cozinheiros geralmente dependem de receitas que sãoEn entrega através das gerações.
Um prato mais simples é Lamburgers. Assim como o Moussaka, diferentes cozinheiros têm receitas favoritas para fazer os hambúrgueres com cordeiro picado. Muitas pessoas usam pura carne moída, mas outras adicionam ingredientes, como temperos, farinha de rosca ou vegetais morreram. Os Lamburgers podem ser grelhados, fritos ou assados. Uma vantagem de usar a carne picada é que é fácil combinar dois tipos de carne nos hambúrgueres.
Muitas vezes, o bolo de carne é uma combinação de carnes picadas. O cordeiro picado tem um sabor delicado, e carnes com sabor fortemente podem dominá -lo. Geralmente, os cozinheiros não combinam cordeiro com carnes mais fortes, como salsichas picantes. O cordeiro é uma carne magra, e algumas receitas exigem adicionar gordura ao prato. Em muitas cozinhas, cozinheiros e açougueiros incorporam gordura traseira na carne moída de cordeiro enquanto moem os pedaços de carne.