¿Qué es Lamb Mince?
La mince de cordero está picada o de cordero molido. En muchos países donde criar ovejas es una industria agrícola fundamental, muchos platos incluyen cordero picado o cordero picado. Los cocineros a menudo eligen carne picada porque tiene varias ventajas sobre otros cortes de carne. Una de las ventajas es la versatilidad, y hay varias formas de cocinar carne picada de cordero, que incluyen hornear, asar y asar. Algunos ejemplos de platos que tradicionalmente requieren cordero picado son Moussaka, pastel de pastor y dolmas.
Hay numerosos beneficios del uso de cordero picado para comidas. En general, las personas muelen o pusieron las piezas más pequeñas de carne y grasa durante el proceso de carnicería, lo que lo convierte en un alimento muy económico. Otras ventajas son que un cocinero puede combinar completamente los condimentos con la carne picada y mezclarlo fácilmente con otras carnes picadas. Los cocineros pueden moldear el cordero picado en varias formas o envolverlo alrededor de otros ingredientes. Algunos platos, como dolmas, con mince de cordero destacado envuelto en hojas de uva.
Los expertos en alimentos clasifican el cordero como carne roja como carne de cerdo, carne de res y ternera. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) recomienda usar cordero picado en uno o dos días y seguir todas las reglas de cocina seguras, como no descongelarlo a temperatura ambiente. La agencia aconseja cocinar Lamb Mince dentro de tres a cuatro días. La recomendación para el cordero congelado es usarlo dentro de tres a cuatro meses. Aunque la agencia aconseja que 145 ° F (aproximadamente 63 ° C) es apropiado para los asados de cordero y las chuletas, recomienda una temperatura interna más alta (160 ° F (aproximadamente 71 ° C)) para productos picados.
.Uno de los platos de cordero picados más populares es Moussaka. Es un plato griego de cordero picado horneado en capas con berenjena, cebolla cortada o picada, y salsa de tomate. Algunos cocineros agregan otros ingredientes, como papas, queso y migas de pan. Como con muchas recetas, los cocineros generalmente confían en recetas que han sidoen transmitido a través de las generaciones.
Un plato más simple son las lamburguesas. Al igual que con el Moussaka, diferentes cocineros tienen recetas favoritas para hacer las hamburguesas con cordero picado. Muchas personas usan mince de cordero puro, pero otras agregan ingredientes, como condimentos, migas de pan o verduras muertas. Las lamburguesas pueden ser asadas, fritas o horneadas. Una ventaja de usar la carne picada es que es fácil combinar dos tipos de carne en las hamburguesas.
A menudo el pastel de carne es una combinación de carnes picadas. El cordero picado tiene un sabor delicado, y las carnes fuertemente con sabor pueden dominarlo. En general, los cocineros no combinan cordero con carnes más fuertes, como salchichas picantes. El cordero es una carne magra, y algunas recetas requieren agregar grasa al plato. En muchas cocinas, los cocineros y carniceros incorporan grasa de cola en la carne picada de cordero mientras muelen los trozos de carne.