Was ist Lammfleisch?

Lammfleisch wird gehackt oder gemahlenes Lamm. In vielen Ländern, in denen die Erhebung von Schafen eine fundamentale landwirtschaftliche Industrie ist, gehören viele Gerichte gehacktes Lamm oder Hammelfleisch. Köche wählen oft Hackfleisch, da sie gegenüber anderen Fleischschnitten mehrere Vorteile haben. Einer der Vorteile ist die Vielseitigkeit, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lammhackfleisch zu kochen, einschließlich Backen, Grillen und Braten. Einige Beispiele für Gerichte, die traditionell gehacktes Lamm benötigen, sind Moussaka, Shepherd's Pie und Dolmas. Im Allgemeinen schleifen oder härten Menschen während des Schlachtprozesses die kleinsten Fleisch- und Fettstücke, was es zu einem sehr wirtschaftlichen Lebensmittel macht. Weitere Vorteile sind, dass ein Koch Gewürze gründlich in das Hackfleisch einfügen und es einfach mit anderen Hackfleisch mischen kann. Köche können das gehackte Lamm in verschiedene Formen formen oder es um andere Zutaten wickeln. Einige Gerichte wie Dolmas waren in Traubenblättern eingewickelt.

Lebensmittelexperten kategorisieren Lamm als rotes Fleisch wie Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch. Das US -Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt, innerhalb von ein bis zwei Tagen gehacktes Lamm zu verwenden und alle sicheren Kochregeln zu befolgen, z. Die Agentur empfiehlt, Lammfleisch innerhalb von drei bis vier Tagen zu kochen. Die Empfehlung für gefrorenes Lamm ist, es innerhalb von drei bis vier Monaten zu verwenden. Obwohl die Agentur empfiehlt, dass 145 ° F (ca. 63 ° C) für Lammbraten und Koteletts geeignet ist, empfiehlt sie eine höhere Innentemperatur - 160 ° F (ca. 71 ° C) - für Hackprodukte.

Eines der beliebtesten gehackten Lammgerichte ist Moussaka. Es ist ein griechisches Gericht aus gebackenem gehacktem Lamm, der mit Auberginen, gewürztem oder gehackten Zwiebeln und Tomatensauce geschichtet ist. Einige Köche fügen andere Zutaten hinzu, wie Kartoffeln, Käse und Semmelbrösel. Wie bei vielen Rezepten verlassen sich Köche im Allgemeinen auf Rezepte, die sich befindener überliefert durch die Generationen.

Ein einfacheres Gericht ist Lamburger. Wie bei den Moussaka haben verschiedene Köche Lieblingsrezepte, um die Burger mit gehacktem Lamm herzustellen. Viele Menschen verwenden reines Lammfleisch, aber andere fügen Zutaten wie Gewürze, Semmelbrösel oder gestorbenes Gemüse hinzu. Die Lamburger können gegrillt, gebraten oder gebacken werden. Ein Vorteil der Verwendung des Hackfleisches besteht darin, dass es einfach ist, zwei Fleischarten in den Burgern zu kombinieren.

Hackbraten ist oft eine Kombination aus gehacktem Fleisch. Das gehackte Lamm hat einen zarten Geschmack, und stark aromatisiertes Fleisch kann es überwältigen. Im Allgemeinen kombinieren Köche kein Lamm mit stärkerem Fleisch wie würzigen Würstchen. Lamm ist ein mageres Fleisch, und einige Rezepte erfordern das Fettfett zum Gericht. In vielen Küchen integrieren Köche und Metzger Schwanzfett in das Lammhackfleisch, während sie die Fleischstücke mahlen.