Hvad er lam hakket?
lam hakket er hakket eller malet lam. I mange lande, hvor opdræt af får er en grundlæggende landbrugsindustri, inkluderer mange retter hakket lam eller hakket fårekød. Kokke vælger ofte hakket kød, fordi det har flere fordele i forhold til andre kødskæringer. En af fordelene er alsidighed, og der er flere måder at tilberede lam hakket på, herunder bagning, grillning og broiling. Nogle eksempler på retter, der traditionelt kræver hakket lam, er Moussaka, Shepherd's Pie og Dolmas.
Der er adskillige fordele ved at bruge hakket lam til måltider. Generelt slibes eller hakker folk de mindste stykker kød og fedt under slagterprocessen, hvilket gør det til en meget økonomisk mad. Andre fordele er, at en kok grundigt kan blande krydderier i det hakede kød og let blande det med andre hakket kød. Kokke kan forme det hakkede lam i forskellige former eller vikle det rundt om andre ingredienser. Nogle retter, som Dolmas, indeholdt lam hakket indpakket i drueblade.
Madeksperter kategoriserer lam som et rødt kød som svinekød, oksekød og kalvekød. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) anbefaler at bruge hakket lam inden for en til to dage og følge alle sikre madlavningsregler, såsom ikke optøet det ved stuetemperatur. Agenturet rådgiver madlavning lam hakket inden for tre til fire dage. Anbefalingen til frosset lam er at bruge det inden for tre til fire måneder. Selvom agenturet rådgiver, at 145 ° F (ca. 63 ° C) er passende til lammesteg og koteletter, anbefaler det en højere intern temperatur - 160 ° F (ca. 71 ° C) - til hakket produkter.
En af de mest populære hakket lamretter er Moussaka. Det er en græsk skål med bagt hakket lam lagdelt med aubergine, terninger eller hakket løg og tomatsauce. Nogle kokke tilsætter andre ingredienser, såsom kartofler, ost og brødkrummer. Som med mange opskrifter, er kokke generelt afhængige af opskrifteren overdraget gennem generationer.
En enklere skål er lamburgere. Som med Moussaka har forskellige kokke yndlingsopskrifter til at fremstille burgere med hakket lam. Mange mennesker bruger rent lam hakket, men andre tilføjer ingredienser, såsom krydderier, brødkrummer eller døde grøntsager. Lamburgere kan være grillet, panstegt eller bagt. En fordel ved at bruge hakket kød er, at det er let at kombinere to typer kød i burgere.
ofte er kødlaff en kombination af hakket kød. Det hakkede lam har en delikat smag, og stærkt aromatiseret kød kan overmanne det. Generelt kombinerer kokke ikke lam med stærkere kød, såsom krydret pølser. Lam er et magert kød, og nogle opskrifter kræver tilsætning af fedt til skålen. I mange køkkener inkorporerer kokke og slagtere halefedt i lam hakket, når de slibes kødbunker.