Hvad er ansjosbrød?
Anchovy Bread er en italiensk skål, der er lavet på forskellige måder afhængigt af det italienske område, den er forberedt i. Alle præparater til ansjosbrød deler de almindelige ingredienser i ansjos og brød, men de fælles stopper i det væsentlige der. Som en generel regel betjenes ansjosbrød som en forretter sammen med et udvalg af andre små retter. Det kan også være en del af en hovedret i en mere robust form. Anchovy -brød er meget let og sjovt at lave derhjemme, især når kokke begynder at lege med ingredienser.
De to mest almindelige former for ansjosbrød er i form af toscanske crostini og sicilianske sfiniuni . Begge brød er forberedt og serveres meget forskelligt. For kokke, der ønsker at tilføje en note af autentisk italiensk smag til Middelhavs måltider, kan det være en nyttig færdighed at lære at forberede ansjosbrød. Det er også en fremragende pakket snack til picnic frokostpakker, når det er godt indpakket for at forhindre tab af toppings.
i Toscana, enNchovy -brød er lavet af ristning af brød og spredning af ansjospasta på det. Resultatet er en Crostini, en forretter lavet med tyndt, sprødt brød og en topping. Toscanere tilføjer ofte persille, rosmarin eller ost til deres ansjosbrød, som kan serveres varmt eller koldt. Til et klassisk toscansk måltid kan ansjosbrød tilbydes sammen med fødevarer som zucchini og fennikel saute eller oliven salat.
På Sicilien ligner ansjosbrød nærmere en pizza. Det er lavet ved at strække brøddej i tykke runder og toppe dejen med ansjosfileter og olivenolie inden bagning. Dette grundlæggende ansjosbrød kan forbedres med tilsætning af rød sauce, oliven, basilikum eller oste, afhængigt af regionen Sicilien. Fadet kaldes sfinciuni eller "Old Woman's Face" i en henvisning til det rynkede og misfarvede udseende af det endelige produkt. Det er typisk skåret i kiler, før de serveres.
thE -smag af ansjosbrød er fisket og salt, ligesom ansjos selv. Smagen kan tempereres med tilsætning af et sortiment af ingredienser, men de fleste italienere nyder brødet til den ansjossmag og dypper det i ting som oliven tapenade eller olivenolie for at forbedre smagen. En variation af brødet serveres også i Frankrig, som typisk tager form af et tæt surdejbrød, der ofte serveres med mosede ansjosfileter.