¿Qué es el pan de anchoas?
El pan de anchoa
es un plato italiano, que se hace de diferentes maneras dependiendo de la región de Italia en la que se está preparando. Todas las preparaciones para el pan de anchoas comparten los ingredientes comunes de las anchoas y el pan, pero los puntos en común esencialmente se detienen allí. Como regla general, el pan de anchoas se sirve como aperitivo, junto con una variedad de otros platos pequeños. También puede ser parte de un plato principal, en una forma más robusta. El pan de anchoas es muy fácil y divertido de hacer en casa, especialmente cuando los cocineros comienzan a jugar con ingredientes.
Las dos formas más comunes de pan de anchoas están en forma de crostini toscanos y sicilian sfinciuni . Ambos panes se preparan y se sirven de manera muy diferente. Para los cocineros que desean agregar una nota de sabor italiano auténtico a las comidas mediterráneas, aprender a preparar el pan de anchoas puede ser una habilidad útil. También es un excelente refrigerio lleno para almuerzos de picnic, cuando está bien envuelto para evitar la pérdida de coberturas.
en la Toscana, unEl pan nchovy se hace tostando pan y extendiendo pasta de anchoa sobre él. El resultado es un crostini, un aperitivo hecho con pan delgado y crujiente y una cobertura. Los toscanos a menudo agregan perejil, romero o queso a su pan de anchoa, que se pueden servir caliente o frío. Para una comida toscana clásica, se puede ofrecer pan de anchoas junto con alimentos como calabacín y ensalada de hinojo o ensalada de oliva.
En Sicilia, el pan de anchoas se asemeja más a una pizza. Está hecho estirando la masa de pan en rondas gruesas y superando la masa con filetes de anchoas y aceite de oliva antes de hornear. Este pan de anchoa básico se puede mejorar con la adición de salsa roja, aceitunas, albahaca o quesos, dependiendo de la región de Sicilia. El plato se llama sfinciuni , o "cara de anciana", en una referencia a la apariencia arrugada y descolorida del producto final. Por lo general, se corta en cuñas antes de ser servido.
thEl sabor del pan de anchoa es sospechoso y salado, al igual que las anchoas. El sabor se puede templar con la adición de una variedad de ingredientes, pero la mayoría de los italianos disfrutan del pan para el sabor a la anchoa, sumergiéndolo en cosas como el tapenade de oliva o el aceite de oliva para mejorar el sabor. También se sirve una variación del pan en Francia, que generalmente toma la forma de un pan de masa fermentada densa que a menudo se sirve con puré de filetes de anchoas.