Cos'è il pane ad ancoocero?
Il pane acccotto è un piatto italiano, che è realizzato in diversi modi a seconda della regione in Italia in cui si sta preparando. Tutti i preparativi per il pane ad acciudo condividono gli ingredienti comuni di acciughe e pane, ma i comuni si fermano essenzialmente lì. Come regola generale, il pane ad acciuga viene servito come antipasto, insieme a un assortimento di altri piccoli piatti. Può anche far parte di un corso principale, in una forma più robusta. Il pane ad acciudo è molto facile e divertente da preparare a casa, specialmente quando i cuochi iniziano a giocare con gli ingredienti.
Le due forme più comuni di pane ad anco sono sotto forma di crostini toscani e sicilian sfinciuni . Entrambi i pani sono preparati e serviti in modo molto diverso. Per i cuochi che vogliono aggiungere una nota di autentico sapore italiano ai pasti mediterranei, imparare a preparare il pane ad acciudo può essere un'abilità utile. Fa anche uno spuntino eccellente per i pranzi di picnic, quando ben avvolto per prevenire la perdita di condimenti.
in Toscana, aIl pane ncovoso è fatto tostando il pane e diffondendo la pasta di acciughe su di esso. Il risultato è un crostini, un antipasto fatto con pane sottile e croccante e un condimento. I toscani aggiungono spesso prezzemolo, rosmarino o formaggio al loro pane accco, che può essere servito caldo o freddo. Per un classico pasto toscano, si può offrire pane ad acciudo insieme a cibi come zucchine e insalata di finocchio o olive.
In Sicilia e il pane ad ancoocero ricorda più da vicino una pizza. Viene realizzato allungando l'impasto di pane in round spessi e toccando l'impasto con filetti di acciuga e olio d'oliva prima di cottura. Questo pane di acciughe di base può essere migliorato con l'aggiunta di salsa rossa, olive, basilico o formaggi, a seconda della regione della Sicilia. Il piatto si chiama sfinciuni , o "faccia della vecchia", in riferimento all'aspetto rugoso e scolorito del prodotto finale. In genere viene tagliato a spicchi prima di essere servito.
thE il sapore del pane acccotto è pesce e salato, proprio come le acciughe stesse. Il sapore può essere temperato con l'aggiunta di un assortimento di ingredienti, ma la maggior parte degli italiani gode del pane per il sapore di acciuga, immergendolo in cose come l'autenzione di oliva o l'olio d'oliva per migliorare il sapore. Una variazione del pane viene anche servita in Francia, in genere assumendo la forma di un fitto pane a lievitazione naturale che viene spesso servita con schiacciati filetti di acciughe.