Hva er ansjos brød?

ansjosbrød er en italiensk rett, som er laget på forskjellige måter avhengig av regionen Italia den blir tilberedt i. Alle preparatene til ansjos brød deler de vanlige ingrediensene i ansjos og brød, men fellestrekkene stopper i hovedsak der. Som en generell regel serveres ansjosbrød som en forrett, sammen med et utvalg av andre små retter. Det kan også være en del av en hovedrett, i en mer robust form. Ansjosbrød er veldig enkelt og morsomt å lage hjemme, spesielt når kokker begynner å leke med ingredienser.

De to vanligste formene for ansjosbrød er i form av toskansk crostini og siciliansk sfinciuni . Begge brødene tilberedes og serveres veldig annerledes. For kokker som ønsker å legge til et notat av autentisk italiensk smak til middelhavsmåltidene, kan det være en nyttig ferdighet å lære å tilberede ansjosbrød. Det lager også en utmerket fullsatt matbit til piknik lunsj, når den er godt innpakket for å forhindre tap av pålegg.

i Toscana, aNchovy brød er laget ved å riste brød og spre ansjospasta på det. Resultatet er en Crostini, en forrett laget med tynt, sprø brød og en topping. Tuscaner tilfører ofte persille, rosmarin eller ost til sitt ansjosbrød, som kan serveres varmt eller kaldt. For et klassisk toskansk måltid kan ansjosbrød tilbys sammen med matvarer som zucchini og fennikel saute eller olivensalat.

På Sicilia ligner ansjosbrød nærmere en pizza. Den er laget ved å strekke brøddeigen i tykke runder og toppe deigen med ansjosfileter og olivenolje før du baker. Dette grunnleggende ansjosbrødet kan forbedres med tilsetning av rød saus, oliven, basilikum eller oster, avhengig av regionen på Sicilia. Retten kalles sfinciuni , eller "Old Woman's Face", i en referanse til det rynkete og misfargede utseendet til sluttproduktet. Det kuttes vanligvis i kiler før du blir servert.

thE -smaken av ansjosbrød er fiskig og salt, omtrent som ansjos selv. Smaken kan tempereres med tilsetning av et utvalg av ingredienser, men de fleste italienere liker brødet til den ansjos smaken, og dypper det i ting som oliven tapenade eller olivenolje for å forbedre smaken. En variant av brødet serveres også i Frankrike, og tar vanligvis form av et tett surdeigsbrød som ofte serveres med mosede ansjosfileter.