Wat is ansjovisbrood?
Aankovisbrood is een Italiaans gerecht, dat op verschillende manieren wordt gemaakt, afhankelijk van het gebied van Italië waarin het wordt bereid. Alle voorbereidingen voor ansjovisbrood delen de gemeenschappelijke ingrediënten van ansjovis en brood, maar de overeenkomsten stoppen daar in wezen. Als algemene regel wordt ansjovisbrood geserveerd als voorgerecht, samen met een assortiment van andere kleine gerechten. Het kan ook deel uitmaken van een hoofdgerecht, in een robuustere vorm. Anchovy -brood is heel eenvoudig en leuk om thuis te maken, vooral wanneer koks beginnen met spelen met ingrediënten.
De twee meest voorkomende vormen van ansjovisbrood zijn in de vorm van Toscaanse crostini en sicilian sfinciuni . Beide broden worden bereid en heel anders geserveerd. Voor koks die een briefje willen toevoegen van authentieke Italiaanse smaak aan mediterrane maaltijden, kan leren om ansjovisbrood te bereiden een nuttige vaardigheid. Het is ook een uitstekende snack voor picknicklunches, indien goed ingepakt om verlies van toppings te voorkomen.
in Toscane, eenNchovy -brood wordt gemaakt door brood te roosteren en de ansjovispasta erop te verspreiden. Het resultaat is een crostini, een voorgerecht gemaakt met dun, knapperig brood en een topping. Tuscans voegen vaak peterselie, rozemarijn of kaas toe aan hun ansjovisbrood, dat warm of koud kan worden geserveerd. Voor een klassieke Toscaanse maaltijd kan ansjovisbrood worden aangeboden samen met voedingsmiddelen zoals courgette en venkel saut of olijfsalade.
In Sicilië lijkt het ansjovisbrood meer op een pizza. Het wordt gemaakt door brooddeeg in dikke rondes te strekken en het deeg te bedekken met ansjovisfilets en olijfolie voor het bakken. Dit eenvoudige ansjovisbrood kan worden verbeterd met de toevoeging van rode saus, olijven, basilicum of kazen, afhankelijk van het gebied van Sicilië. Het gerecht wordt sfinciuni of 'Old Woman's Face' genoemd in een verwijzing naar het gerimpelde en verkleurde uiterlijk van het eindproduct. Het wordt meestal in wiggen gesneden voordat het wordt geserveerd.
thDe smaak van ansjovisbrood is visachtig en zout, net als ansjovis zelf. De smaak kan worden getemperd met de toevoeging van een assortiment ingrediënten, maar de meeste Italianen genieten van het brood voor de ansjovissmaak, het dompelen in dingen zoals olijftapenade of olijfolie om de smaak te verbeteren. Een variatie van het brood wordt ook geserveerd in Frankrijk, die meestal de vorm aanneemt van een dicht zuurdesembrood dat vaak wordt geserveerd met aangepakte ansjovisfilets.