Vad är ansjovis bröd?
ansjovis bröd är en italiensk maträtt, som är gjord på olika sätt beroende på den region i Italien som den förbereds i. Alla förberedelserna för ansjovis bröd delar de gemensamma ingredienserna i ansjovis och bröd, men gemensamheterna stannar i huvudsak. Som en allmän regel serveras ansjovisbröd som en aptitretare, tillsammans med ett sortiment av andra små rätter. Det kan också vara en del av en huvudrätt, i en mer robust form. Ankokt bröd är väldigt enkelt och roligt att göra hemma, särskilt när kockar börjar spela med ingredienser.
De två vanligaste formerna av ansjovisbröd är i form av toskansk crostini och sicilian sfinciuni . Båda bröden är beredda och serveras mycket annorlunda. För kockar som vill lägga till en anteckning om autentisk italiensk smak till Medelhavsmåltider kan det vara en användbar skicklighet att lära sig att förbereda ansjovisbröd. Det gör också ett utmärkt packat mellanmål för picknicklunchar, när det är väl inslaget för att förhindra förlust av pålägg.
i Toscana, aNchovy bröd tillverkas av rostat bröd och sprider ansjovispasta på det. Resultatet är en crostini, en aptitretare gjord med tunt, krispigt bröd och en toppning. Tuscans lägger ofta persilja, rosmarin eller ost till deras ansjovisbröd, som kan serveras varmt eller kallt. För en klassisk toskansk måltid kan ansjovisbröd erbjudas tillsammans med livsmedel som zucchini och fänkål sauter eller olivsallad.
På Sicilien liknar ansjovis bröd närmare en pizza. Det görs genom att sträcka bröddegen i tjocka rundor och toppa degen med ansjovisfiléer och olivolja innan bakning. Detta grundläggande ansjovisbröd kan förbättras med tillsats av röd sås, oliver, basilika eller ostar, beroende på regionen Sicilien. Skålen kallas sfinciuni , eller "Old Woman's Face", i en hänvisning till det skrynkliga och missfärgade utseendet på slutprodukten. Det skärs vanligtvis i kilar innan de serveras.
thE smak av ansjovis bröd är fiskig och salt, ungefär som ansjovis själva. Smaken kan härdas med tillsats av ett sortiment av ingredienser, men de flesta italienare njuter av brödet för den ansjovis smaken och doppar det i saker som oliv tapenad eller olivolja för att förbättra smaken. En variation av brödet serveras också i Frankrike, som vanligtvis tar formen av ett tätt surdeigsbröd som ofta serveras med mosade ansjovisfiléer.