Vad är Tortilla de Patatas?

tortilla de Patatas är en traditionell spansk maträtt som har gjorts sedan åtminstone 1800 -talet. För nordamerikaner är namnet på denna maträtt lite förvirrande, eftersom det absolut inte har något att göra med det latinamerikanska flatbrödet med samma namn. Många spanska restauranger erbjuder Tortilla de Patatas, särskilt om de är specialiserade på tapas, och denna maträtt är en flerårig favorit i Spanien för picknick, avslappnade fester och familjemåltider.

De viktigaste ingredienserna i tortilla de patatas är potatis och ägg. Potatisen tillagas först i en tung stekpanna och töms sedan och läggs till en skål med misshandlade ägg. Pannan värms upp med lite olja, och potatis- och äggblandningen hälls in för att koka. Halvvägs genom processen vänds blandningen ut på en speciell platta och gled tillbaka i pannan för att laga den andra sidan. När den är klar liknar skålen nära en frittata, en mycket liknande äggskål.

På ett sätt är en tortilla de patatas som en omelett med potatisES, förutom att det är extremt tjockt. En traditionell är vanligtvis nästan lika hög som den pannan den tillagas i, och den är utformad för att ätas i kil som kallas Pinchos de tortilla , som en kaka eller paj. Vissa spanska kockar hänvisar till denna maträtt som "tortilla de española", som skiljer den från "tortilla a la francesca", en fransk stil slätt omelett.

Förutom de grundläggande potatisarna och äggen, kan tortilla de patatas också inkludera lök, vitlök, härdat kött, färska grönsaker och ett sortiment av andra ingredienser. Det äts både varmt och kallt, med en mängd såser. Även om mycket olja är involverad i tillagningsprocessen, är denna maträtt vanligtvis inte fet, även om den är mycket fyllande, tack vare de täta potatisarna och proteinrika äggen. Det kan vara anledningen till att det är så populärt som ett Tapas -erbjudande, eftersom en kil kan förbereda magen för en natt med att dricka.

den här maträtten är oftan serveras med pickles, bröd och oliver, och det kan ätas som en smörgås mellan två bitar av tjockt bröd. Till skillnad från de nära besläktade frittata kommer tortilla aldrig in i ugnen under tillagningsprocessen. Förutom att serveras i Spanien finns det också i vissa delar av Latinamerika, särskilt Argentina.