Qu'est-ce que Tortilla de Patatas?
Tortilla de Patatas est un plat espagnol traditionnel fabriqué depuis au moins les années 1800. Pour les Nord-Américains, le nom de ce plat est un peu déroutant, car il n'a absolument rien à voir avec le pain plat latino-américain du même nom. De nombreux restaurants espagnols offrent une tortilla de patatas, surtout s'ils se spécialisent dans les tapas, et ce plat est un favori pérenne en Espagne pour les pique-niques, les fêtes décontractées et les repas de famille.
Les ingrédients clés de Tortilla de Patatas sont les pommes de terre et les œufs. Les pommes de terre sont d'abord cuites dans une lourde poêle, puis épuisées et ajoutées à un bol d'œufs battus. La poêle est réchauffée avec un peu d'huile, et le mélange de pommes de terre et d'oeufs est versé pour cuire. À mi-chemin du processus, le mélange est retourné sur une assiette spéciale et a glissé dans la casserole pour cuire l'autre côté. Une fois terminé, le plat ressemble étroitement à une frittata, un plat d'oeuf très similaire.
Dans un sens, une tortilla de patatas est comme une omelette avec une pomme de terrees, sauf qu'il est extrêmement épais. Un traditionnel est généralement presque aussi haut que la casserole dans laquelle il est cuit, et il est conçu pour être consommé dans des quartiers appelés pinchos de tortilla , comme un gâteau ou une tarte. Certains cuisiniers espagnols appellent ce plat comme «Tortilla de Española», le différenciant de «Tortilla a La Francesca», une omelette ordinaire de style français.
En plus des pommes de terre et des œufs de base, Tortilla de Patatas peut également inclure l'oignon, l'ail, les viandes salées, les légumes frais et un assortiment d'autres ingrédients. Il est mangé à la fois chaud et froid, avec une variété de sauces. Bien que beaucoup d'huile soit impliquée dans le processus de cuisson, ce plat n'est généralement pas gras, bien qu'il soit très copieux, grâce aux pommes de terre denses et aux œufs riches en protéines. C'est peut-être la raison pour laquelle il est si populaire qu'une offre de tapas, car un coin peut préparer l'estomac pour une nuit de consommation.
Ce plat est souventN servi avec des cornichons, du pain et des olives, et il peut être consommé comme un sandwich entre deux morceaux de pain épais. Contrairement à la frittata étroitement apparentée, Tortilla n'entre jamais dans le four pendant le processus de cuisson. En plus d'être servi en Espagne, il se trouve également dans certaines parties de l'Amérique latine, en particulier l'Argentine.