Wat is tortilla de patatas?

Tortilla de Patatas is een traditioneel Spaans gerecht dat sinds de jaren 1800 is gemaakt. Voor Noord -Amerikanen is de naam van dit gerecht een beetje verwarrend, omdat het absoluut niets te maken heeft met de Latijns -Amerikaanse flatbread met dezelfde naam. Veel Spaanse restaurants bieden tortilla de patatas, vooral als ze zich specialiseren in tapas, en dit gerecht is een eeuwige favoriet in Spanje voor picknicks, informele feesten en familiemaaltijden.

De belangrijkste ingrediënten in tortilla de patatas zijn aardappelen en eieren. De aardappelen worden eerst gekookt in een zware koekenpan en vervolgens uitgelekt en toegevoegd aan een kom met geslagen eieren. De pan wordt opnieuw verwarmd met een beetje olie en de aardappel- en eimengsel wordt binnengoten om te koken. Halverwege het proces wordt het mengsel op een speciale bord uitgeklapt en teruggegooid in de pan om de andere kant te koken. Wanneer het klaar is, lijkt het gerecht sterk op een frittata, een zeer vergelijkbaar eierschaal.

In zekere zin is een tortilla de patatas als een omelet met aardappelEs, behalve dat het extreem dik is. Een traditionele is meestal bijna net zo hoog als de pan waarin hij wordt gekookt, en het is ontworpen om te worden gegeten in wiggen die bekend staan ​​als pinchos de tortilla , zoals een cake of taart. Sommige Spaanse koks verwijzen naar dit gerecht als 'Tortilla de Española', onderscheiden het van 'Tortilla a la Francesca', een platte omelet in Franse stijl.

Naast de basis aardappelen en eieren, kunnen tortilla de patatas ook ui, knoflook, gezouten vlees, verse groenten en een assortiment van andere ingrediënten omvatten. Het wordt zowel warm als koud gegeten, met een verscheidenheid aan sauzen. Hoewel veel olie bij het kookproces betrokken is, is dit gerecht meestal niet vettig, hoewel het erg vullend is, dankzij de dichte aardappelen en eiwitrijke eieren. Dit is misschien de reden waarom het zo populair is als een tapasaanbod, omdat een wig de maag kan voorbereiden op een nacht drinken.

Dit gerecht is ofn Geserveerd met augurken, brood en olijven, en het kan worden gegeten als een sandwich tussen twee stukken dik brood. In tegenstelling tot de nauw verwante frittata komt tortilla nooit de oven binnen tijdens het kookproces. Naast dat ze in Spanje worden bediend, wordt het ook gevonden in sommige delen van Latijns -Amerika, vooral Argentinië.