Hva er Tortilla de Patatas?

Tortilla de Patatas er en tradisjonell spansk rett som er laget siden minst 1800 -tallet. For nordamerikanere er navnet på denne retten litt forvirrende, ettersom det absolutt ikke har noe med den latinamerikanske flatbrødet med samme navn å gjøre. Mange spanske restauranter tilbyr tortilla de patatas, spesielt hvis de spesialiserer seg på tapas, og denne retten er en flerårig favoritt i Spania for piknik, uformelle fester og familiemåltider.

De viktigste ingrediensene i tortilla de patatas er poteter og egg. Potetene blir først kokt i en kraftig stekepanne, og tappes deretter og tilsettes en skål med slått egg. Pannen blir oppvarmet med litt olje, og potet- og eggeblandingen helles inn for å koke. Halvveis i prosessen blir blandingen vendt ut på en spesiell plate og glir tilbake i pannen for å koke den andre siden. Når du er ferdig, ligner retten en frittata, en veldig lik eggfat.

På en måte er en tortilla de patatas som en omelett med potetES, bortsett fra at den er ekstremt tykk. En tradisjonell en er vanligvis nesten like høy som pannen den er tilberedt i, og den er designet for å bli spist i kiler kjent som Pinchos de Tortilla , som en kake eller kake. Noen spanske kokker omtaler denne retten som "tortilla de española", og skiller den fra "tortilla a la francesca," en fransk stil vanlig omelett.

I tillegg til de grunnleggende potetene og eggene, kan Tortilla de Patatas også inkludere løk, hvitløk, spekemat, friske grønnsaker og et utvalg av andre ingredienser. Den spises både varmt og kaldt, med en rekke sauser. Selv om mye olje er involvert i kokeprosessen, er denne retten ikke typisk fettete, selv om den er veldig fylt, takket være de tette poteter og proteinrike egg. Dette kan være grunnen til at det er så populært som et tapas -tilbud, siden en kiler kan tilberede magen til en natt med drikking.

Denne retten er often servert med pickles, brød og oliven, og det kan spises som en sandwich mellom to stykker tykt brød. I motsetning til den nært beslektede frittata, kommer Tortilla aldri inn i ovnen under kokeprosessen. I tillegg til å bli servert i Spania, finnes det også i noen deler av Latin -Amerika, spesielt Argentina.