Co je to Tortilla de Patatas?

Tortilla de Patatas je tradiční španělské jídlo, které se vyrábí nejméně od 18. století. Pro Severoameričany je název tohoto jídla trochu matoucí, protože nemá nic společného s latinskoamerickým flatbredem stejného jména. Mnoho španělských restaurací nabízí Tortilla de Patatas, zejména pokud se specializují na tapas, a toto jídlo je trvalým favoritem ve Španělsku pro pikniky, příležitostné večírky a rodinná jídla. Brambory se nejprve vaří v těžké pánvi a poté vyčerpané a přidány do misky zbitých vajec. Pána se znovu zahřívá trochou oleje a směs brambor a vajec se nalije, aby vařila. V polovině procesu je směs převrácena na speciální desku a vklouzne zpět do pánve, aby vařila druhou stranu. Po dokončení se jídlo velmi podobá frittatě, velmi podobné vajíčkové misce.

V jistém smyslu je tortilla de Patatas jako omeleta s bramboryEs, kromě toho, že je extrémně tlustý. Tradiční je obvykle téměř stejně vysoký jako pánev, ve které se vaří, a je navržen tak, aby se jedl v klínech známých jako Pinchos de Tortilla , jako je dort nebo koláč. Někteří španělští kuchaři označují toto jídlo za „Tortilla de Española“, což ji odlišuje od „Tortilla A La Francesca“, francouzského stylu Omelette.

Kromě základních brambor a vejců může tortilla de Patatas zahrnovat také cibuli, česnek, vyléčené maso, čerstvou zeleninu a sortiment dalších ingrediencí. Jíte to jak horké, tak studené, s různými omáčkami. Přestože je do procesu vaření zapojeno hodně oleje, toto jídlo není obvykle mastné, i když je to velmi plné, díky hustým vajecům bohatým na bílkoviny a bílkovin. To může být důvod, proč je tak populární jako nabídka tapas, protože klín může připravit žaludek na noc pití.

Toto jídlo je often Podáváme s okurkami, chlebem a olivami a může se jíst jako sendvič mezi dvěma kusy tlustého chleba. Na rozdíl od úzce souvisejícího frittaty tortilla nikdy nevstoupí do trouby během procesu vaření. Kromě podávání ve Španělsku se nachází také v některých částech Latinské Ameriky, zejména v Argentině.