Co je to kokosová rýže?

kokosová rýže je rýže, která byla připravena kokosovým mlékem namísto vody, což propůjčuje rýži bohatou kokosovou chuť. Může se jíst samostatně jako léčba nebo podávaná vedle kari a jiných jídel. Tato verze rýže je obzvláště oblíbená u thajské kuchyně, i když také dobře se páruje s indickým jídlem a dalšími kuchyněmi z jihovýchodní Asie. Karibské jídlo může být také výrazně posíleno přidáním kokosové rýže. Lze použít i další odrůdy rýže. Nejprve se doporučuje oplachování rýže, aby se zkrátila na škrob, což zajistí, že kokosová rýže bude lehká a nadýchaná a aby příchuť kokosu jasně prošla. Oplachování může být provedeno tekoucí vodou přes rýži na síto nebo namočením rýže ve více změnách vody.

Zatímco rýže po namočení vypouští, může být směs kokosového mléka a vody přivedena k varu v hrnci na vaření. Zatímco lze použít čisté kokosové mléko, mnoho kuchařů preferuje směs, která sníží riziko spálení. Pro extra bohaté verzi kokosové rýže lze místo kokosového mléka použít kokosový krém. Poměr kapalin k rýži by měl být dva ku jedné, s mírně méně kapalinou pro lepkavější kokosovou rýži. Někteří kuchaři také přidávají sůl nebo cukr do své kokosové rýže, v závislosti na tom, jak se bude používat.

Rýže se poté přidá do směsi vroucí, míchá se a zakrytá po snižování teploty, aby mohla vařit po dobu 15-20 minut, než bude odkryta, načechraná a znovu zakryta po dobu pěti minut, aby se rýže mohla odpočívat. V tomto okamžiku může být podávána kokosová rýže. Někteří kuchaři přidávají toastovaný kokos do své kokosové rýže u stolu pro další chuť a křupavou texturu.

kromě toho, že se podávajíPikantní jídla, kokosová rýže lze také použít v dezertech. Jednoduchý dezert kokosové rýže pokryté ovocem a sirupem může být docela chutný, jako variace na klasické thajské misce lepkavé rýže s mangem. Při používání kokosové rýže v dezertech se během procesu vaření obvykle přidává malé množství cukru, takže rýže bude sladká.