Wat is kokosrijst?

Kokosrijst is rijst die is bereid met kokosmelk in plaats van water, waardoor de rijst een rijke kokosnootsmaak lent. Het kan op zichzelf worden gegeten als traktatie, of geserveerd naast curry's en andere gerechten. Deze versie van rijst is vooral populair bij de Thaise keuken, hoewel het ook goed past bij Indiaas eten en andere keukens uit Zuidoost -Azië. Caribisch voedsel kan ook sterk worden verbeterd met de toevoeging van kokosrijst.

Veel koks gebruiken graag jasmijnrijst voor kokosrijst, omdat dit licht, aromatische rijst de smaak van de kokosnoot heel goed aanneemt. Andere rijstvariëteiten kunnen ook worden gebruikt. Het eerst spoelen van de rijst wordt aanbevolen om het zetmeel te verminderen, wat ervoor zal zorgen dat de kokosrijst licht en luchtig is en dat de smaak van de kokosnoot duidelijk doorkomt. Spoelen kan worden bereikt door stromend water over rijst in een zeef, of door de rijst te weken in meerdere waterveranderingen.

Terwijl de rijst na het weken leegloopt, kan een mengsel van kokosmelk en water worden gebracht om in een kookpot te koken. Hoewel pure kokosmelk kan worden gebruikt, geven veel koks de voorkeur aan een mengsel, wat het risico op verbranding verminderen. Voor een extra rijke versie van kokosrijst kan kokosroom worden gebruikt in plaats van kokosmelk. De verhouding vloeistoffen tot rijst moet twee tot één zijn, met iets minder vloeistof voor een meer plakkerige kokosrijst. Sommige koks voegen ook zout of suiker toe aan hun kokosrijst, afhankelijk van hoe het gaat worden gebruikt.

De rijst wordt vervolgens toegevoegd aan het kookmengsel, geroerd en bedekt nadat de temperatuur is gedaald zodat deze 15-20 minuten kan sudderen voordat hij wordt ontdekt, pluisdicht en opnieuw gedurende vijf minuten bedekt om de rijst te laten rusten. Op dit punt kan de kokosrijst worden geserveerd. Sommige koks voegen geroosterde kokosnoot toe aan hun kokosrijst aan de tafel voor extra smaak en een knapperige textuur.

Naast dat ze worden geserveerdHartige gerechten, kokosrijst kan ook in desserts worden gebruikt. Een eenvoudig dessert van kokosrijst bedekt met fruit en siroop kan vrij lekker zijn, als een variatie op het klassieke Thaise gerecht van kleefrijst met mango. Bij het gebruik van kokosrijst in desserts wordt een kleine hoeveelheid suiker meestal toegevoegd tijdens het kookproces zodat de rijst zoet zal zijn.