Cos'è il riso di cocco?
Il riso di cocco è il riso che è stato preparato con latte di cocco anziché acqua, dando al riso un ricco sapore di cocco. Può essere mangiato da solo come regalo o servito insieme a curry e altri piatti. Questa versione di Rice è particolarmente popolare con la cucina tailandese, anche se si abbina bene anche al cibo indiano e ad altre cucine del sud -est asiatico. Il cibo caraibico può anche essere notevolmente migliorato con l'aggiunta di riso al cocco.
Molti cuochi piace usare il riso al gelsomino per il riso di cocco, perché questo riso leggero e aromatico assume molto bene il sapore del cocco. Anche altre varietà di riso possono essere usate. Si consiglia prima il risciacquo del riso per ridurre l'amido, il che garantirà che il riso di cocco sia leggero e soffice e che il sapore del cocco arrivi chiaramente. Il risciacquo può essere realizzato mediante acqua corrente sul riso in un setaccio o immergendo il riso in molteplici cambi di acqua.
Mentre il riso si sta drenando dopo l'immersione, una miscela di latte di cocco e acqua può essere portata ad ebollizione in una pentola. Mentre è possibile utilizzare il latte di cocco puro, molti cuochi preferiscono una miscela, il che ridurrà il rischio di bruciore. Per una versione extra ricca di riso al cocco, è possibile utilizzare la crema di cocco al posto del latte di cocco. Il rapporto tra liquidi e riso dovrebbe essere da due a uno, con leggermente meno liquido per un riso di cocco più appiccicoso. Alcuni cuochi aggiungono anche sale o zucchero al loro riso di cocco, a seconda di come verrà utilizzato.
Il riso viene quindi aggiunto alla miscela bollente, mescolato e coperto dopo che la temperatura viene abbattuta in modo che possa cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti prima di essere scoperto, soffiato e coperto di nuovo per cinque minuti per consentire il riposo al riso. A questo punto, il riso di cocco può essere servito. Alcuni cuochi aggiungono cocco tostato al loro riso di cocco sul tavolo per sapore extra e una consistenza croccante.
Oltre ad essere servito conPiatti salati, il riso al cocco può essere utilizzato anche nei dessert. Un semplice dessert di riso di cocco coperto di frutta e sciroppo può essere piuttosto delizioso, come variazione sul classico piatto tailandese di riso appiccicoso con mango. Quando si utilizza il riso di cocco nei dessert, durante il processo di cottura viene generalmente aggiunta una piccola quantità di zucchero in modo che il riso sia dolce.