Co je Lamb Mince?
Lamb Mince je mleté nebo mleté jehněčí. V mnoha zemích, kde zvyšování ovcí je základní zemědělský průmysl, zahrnuje mnoho jídel mleté jehněčí nebo mleté skopové maso. Kuchaři si často vybírají mleté maso, protože má několik výhod oproti jiným škrtům masa. Jednou z výhod je všestrannost a existuje několik způsobů, jak vařit jehněčí mlíň, včetně pečení, grilování a brilování. Některé příklady jídel, které tradičně vyžadují mleté jehněčí, jsou Moussaka, Shepherd's Pie a Dolmas. Obecně lidé během procesu řeznictví brousí nebo mlejí nejmenší kousky masa a tuku, což z něj činí velmi ekonomické jídlo. Dalšími výhodami jsou, že kuchař může důkladně promíchat koření do mletého masa a snadno jej smíchat s jinými mletými masami. Kuchaři mohou zformovat mleté jehně do různých tvarů nebo jej ovinout kolem jiných ingrediencí. Některá jídla, jako jsou Dolmas, představovala jehněčí mleté zabalené do listů hroznů.
Odborníci na potraviny kategorizují jehněčí jehněčí jako červené maso jako vepřové maso, hovězí maso a telecí maso. Americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučuje používat mleté jehně do jednoho až dvou dnů a dodržovat všechna pravidla bezpečného vaření, jako je to, že jej nehlukuje při pokojové teplotě. Agentura radí vaření jehněčího mince do tří až čtyř dnů. Doporučení pro zmrazené jehněčí je používat jej do tří až čtyř měsíců. Ačkoli agentura radí, že pro jehněčí peče a kotlety je vhodné 145 ° F (asi 63 ° C), doporučuje vyšší vnitřní teplotu - 160 ° F (asi 71 ° C) - u mletých produktů.
Jedním z nejpopulárnějších mletých jehněčích jídel je Moussaka. Jedná se o řecké jídlo pečeného mletého jehněčího vrstveného lilku, nakrájenou nebo nasekanou cibulkou a rajčatovou omáčkou. Někteří kuchaři přidávají další ingredience, jako jsou brambory, sýr a strouhanka. Stejně jako u mnoha receptů se kuchaři obecně spoléhají na recepty, které jsouen předáno generacemi.
Jednodušší miska jsou jehněčí. Stejně jako u Moussaka mají různé kuchaři oblíbené recepty na výrobu hamburgerů s mletým jehněčím. Mnoho lidí používá čisté jehněčí mleté, ale jiní přidávají ingredience, jako jsou koření, strouhanka nebo zemřela zelenina. Beránka může být grilovaná, smažená nebo pečená. Jednou z výhod použití mletého masa je, že je snadné kombinovat dva typy masa v hamburgerech.
Často je sekaná kombinace mletého masa. Mnohovalé jehněčí má jemnou chuť a silně ochucená masa ji může přemoci. Obecně kuchaři nekombinují jehně se silnějším masami, jako jsou kořeněné klobásy. Jehněčí je libové maso a některé recepty vyžadují přidání tuku do misky. V mnoha kuchyních, kuchaři a řezníci začleňují ocasní tuk do jehněčího mletého, když brousí kousky masa.