Co je to Jambonette?

Jambonette je masa, ve kterém může být maso hashováno a formováno do různých tvarů pro prezentaci. Název pochází z tradičního francouzského vaření a mnoho kulinářských odborníků identifikuje toto jídlo jako klasicky francouzský původ. Jambonette může používat kuře nebo jiné maso, i když vepřové maso zůstává pro toto jídlo nejtradičnější volbou.

Cooks, kteří dělají jambonette, budou obecně muset rozbít maso z původní formy a učinit z něj polosvětlovou konzistenci, která může být formována. Mezi různé typy masa, které se často používají, patří vepřové břicho, slanina a další vepřové řezy, jakož i kuřecí části. Kuchaři nakrájí maso na zvládnutelné kousky před jeho smícháním nebo jinak jeho smíchání do konzistence podobné klobásům.

Před vařením jambonette kuchař často přidá do směsi různé ingredience. Patří sem jednoduché koření a příchutě, jako je sůl a pepř. Může být také přidáno česnek nebo cibule. Je na kuchaři, aby přemýšlel o tomNejlepší je zahrnout do mixu masa Jambonette, kde mnoho různých možností poskytne velmi variantní profily chuti a konečné výsledky.

Po správném smíchání masa najde kuchař způsob, jak jej zformovat do konkrétního tvaru. U jambonette na bázi kuře může kuchař vlastně tvořit maso do tvaru kusů kuře nebo do jednoduchého medailonu nebo jiných tvarů. Tradiční recepty na Jambonette ukazují vepřové produkty, které se formovaly do hruškového tvaru, i když efektivní prezentaci poskytne medailon nebo jiný podobný tvar. Tyto tvary jsou často vyztuženy cínovou fólií nebo jiným materiálem, které jim pomohou vydržet po vaření.

Jakmile je maso zformováno do požadovaného tvaru, pak se vaří podle konkrétních receptů. Vaření masa je správný čas a při správné teplotě je kriticky důležité, aby se zabránilo problémům s konečnou texturoukonečný produkt. Kuchaři musí vyhodnotit celkový obsah tuku v masu a poznamenat, zda do směsi byly zahrnuty čistý tuk nebo různé mastné části zvířete.

Ve své závěrečné prezentaci může být Jambonette ozdobena různými způsoby. Některá jídla jsou zakončena nebo vrstvena tenkou omáčkou, která někdy zahrnuje zásoby masa. Některá jídla mohou používat zelení nebo zeleninu pro další ozdobu, k přidání tvaru, barvy a chuti. Protože toto jídlo je často součástí gurmánského jídla, talíř, na kterém je prezentován, obvykle nezahrnuje velké množství jídla. Toto je obecně velmi bohaté jídlo, které se často podává v poměrně malých částech.