Hva er jambonette?

Jambonette er en kjøttfat der kjøttet kan hasjeres og støpes i forskjellige former for presentasjon. Navnet kommer fra tradisjonell fransk matlaging, og mange kulinariske eksperter identifiserer denne retten som klassisk fransk opprinnelse. Jambonette kan bruke kylling eller noe annet kjøtt, selv om svinekjøtt fortsatt er det mest tradisjonelle valget for denne retten.

kokker som lager jambonette, vil generelt trenge å bryte ned kjøttet fra den opprinnelige formen og gjøre det til en semi-bakken konsistens som kan støpes. Ulike kjøtttyper som ofte brukes inkluderer svinekjøtt, bacon og andre svinekjøtt, samt kyllingdeler. Kokker vil kutte kjøttet i håndterbare biter før de blander det eller på annen måte blande det i en pølse-lignende konsistens.

Før du koker jambonetten, vil en kokk ofte legge til forskjellige ingredienser til blandingen. Disse inkluderer enkle krydder og smakstilsetninger som salt og pepper. Hvitløk eller løk kan også tilsettes. Det er opp til kokken å tenke på hvaDet beste å inkludere i en jambonette kjøttblanding der mange forskjellige alternativer vil gi vidt variant smaksprofiler og endelige resultater.

Etter at kjøttet er riktig blandet, vil kokken finne en måte å forme det til en bestemt form. For kyllingbasert jambonette kan kokken faktisk danne kjøttet i form av kyllingbiter, eller til en enkel medaljon eller andre former. Tradisjonelle oppskrifter på jambonette viser svinekjøttprodukter som blir støpt til en pæreform, selv om en medaljon eller annen lignende form vil gi en effektiv presentasjon. Disse formene er ofte forsterket med tinnfolie eller noe annet materiale for å hjelpe dem med å vare etter matlaging.

Når kjøttet har blitt støpt i ønsket form, kokes det deretter i henhold til spesifikke oppskrifter. Å tilberede kjøttet akkurat riktig tid, og ved akkurat den rette temperaturen, er kritisk viktig for å forhindre problemer med endelig tekstur avsluttprodukt. Kokker må evaluere det totale fettinnholdet i kjøttet, og bemerker om rent fett, eller forskjellige fete deler av dyret, er inkludert i blandingen.

I sin endelige presentasjon kan jambonette pyntet på forskjellige måter. Noen retter er toppet eller lagdelt med en tynn saus, som noen ganger inkluderer lageret av kjøttet. Noen retter kan bruke greener eller grønnsaker for en ekstra pynt, for å tilsette form, farge og smak. Siden denne maten ofte er en del av et gourmetmåltid, vil tallerkenen som den blir presentert på vanligvis ikke omfatte mye mat. Dette er generelt en veldig rik mat som ofte serveres i ganske små porsjoner.