ジャムボネットとは何ですか？

ジャムボネットは肉料理で、肉をハッシュして、プレゼンテーションのためにさまざまな形に成形することができます。名前は伝統的なフランス料理に由来し、多くの料理の専門家はこの料理を古典的にフランス語の起源として特定しています。豚肉はこの料理で最も伝統的な選択肢のままですが、ジャムボネットは鶏肉または他の肉を使用する場合があります。

ジャムボネットを作る料理人は、一般に、元の形から肉を分解し、成形できる半地面の一貫性にする必要があります。よく使用されるさまざまな種類の肉には、豚バラ肉、ベーコン、その他のポークカット、鶏肉の部品が含まれます。料理人は、肉を混ぜる前に肉を管理しやすい部分に切ります。または、ソーセージのような一貫性に溶け込みます。

ジャムボネットを調理する前に、料理人はしばしばミックスに異なる材料を追加します。これらには、塩やコショウのようなシンプルなスパイスと香味料が含まれます。ニンニクや玉ねぎも追加される場合があります。何を考えるのは料理人次第ですJambonette Meat Mixに含めるのに最適です。ここでは、さまざまなオプションが広くバリアントフレーバープロファイルと最終結果を提供します。

肉が適切に混ざった後、料理人はそれを特定の形に成形する方法を見つけます。鶏ベースのジャムボネットの場合、料理人は実際に肉を鶏肉の形に形成したり、シンプルなメダリオンや他の形にしたりすることがあります。 Jambonetteの伝統的なレシピは、豚肉製品が洋ナシの形に成形されていることを示していますが、メダリオンやその他の同様の形状は効果的なプレゼンテーションを提供します。これらの形状は、多くの場合、料理後に最後に支援するために、スズ箔またはその他の材料で強化されます。

肉が望ましい形に成形されたら、特定のレシピに従って調理されます。肉をちょうど適切なタイミングで、そしてちょうど適切な温度で調理することは、最終的なテクスチャの問題を防ぐために非常に重要です最終製品。料理人は、肉の全体的な脂肪含有量を評価する必要があります。これは、純粋な脂肪、または動物のさまざまな脂肪分の多い部分がミックスに含まれているかどうかに注意してください。

最終的なプレゼンテーションでは、ジャムボネットはさまざまな方法で飾られることがあります。一部の料理には、肉のストックが含まれる場合がある薄いソースがトッピングまたは重ねられています。一部の料理では、グリーンや野菜を使用して飾りを追加して、形、色、風味を追加する場合があります。この食べ物はしばしばグルメ料理の一部であるため、それが提示されているプレートには通常、大量の食べ物は含まれません。これは一般的に非常に豊かな食べ物であり、しばしば非常に少量で提供されます。