マサマンカレーとは何ですか？

マサマンカレーは、通常タイ料理の一部と考えられる民族料理です。 マサマンカレーとして綴られることもありますが、この特定のタイ料理は通常、比較的マイルドなスパイスとココナッツミルクと他のいくつかの材料を組み合わせることで作成されます。 カレーにはしばしばご飯が添えられ、時には生ingerやきゅうりの形があります。

カレーの名前は、インドと中東から現代のタイの南部までの料理で使用されているスパイスを持ってきたイスラム教徒のトレーダーからのものです。 名前の1つのスペル、 sulman は、単に「イスラム教徒」という言葉のより古い形です。 一部の地域では、皿は単にイスラム教徒のカレーと呼ばれています。

この特定のタイ料理の準備は比較的簡単です。 レシピはさまざまですが、基本的なマサマンカレーには、カレーペーストで味付けされたココナッツミルクが含まれています。 ジャガイモ、ある種の牛肉、カシューナッツ、その他いくつかのスパイスがレシピの基礎を形成します。

それはgですアイブスマサマンは独特の風味をカレーします。 湾の葉、砂糖、魚、タマリンドのソース、カルダモン、シナモンと組み合わせると、最終結果は、牛肉とジャガイモに快適な風味を提供するスパイシーでありながら甘い調合です。 タマネギをスライスして、この基本的なレシピに追加することもできます。カレーソース、ココナッツミルク、スパイスのこの同じ混合物も、鶏肉やアヒルで非常にうまく機能します。

ミルクとカレーのペーストをブレンドすることは、マサマンカレーを準備する最初のステップです。 これらの2つの成分を弱火で加熱することが重要であり、ペーストが牛乳内で完全に壊れるようにします。 混合物がわずかに泡立ち始めると、肉を加えます。 カレーソースが肉の塊を完全に覆っていることを確認してください。

カシューナッツ、ジャガイモ、玉ねぎを保持しながら、料理が終了する直前に追加するようにスパイスの残りを加えます。 約30分後、牛肉柔らかくなります。 同じ弱火を維持し、タマネギ、ジャガイモの塊、カシューナッツのスライバーを加え、マサマンカレー全体をさらに20分間煮ます。

液体は準備の後半に減少し、分厚い成分に薄いコーティングが残ります。 ただし、鍋の底にはまだソースが十分に覆われているはずです。 玉ねぎと牛肉がほぼ完全に露出しているように見える場合は、カレーが再び大きなチャンクの下半分を覆うまで少量の水を加えます。

マサマンカレーは、白、サフラン、またはチャーハンの上で提供できます。 炭水化物の摂取量を見ている人の場合、蒸した緑と黄色の野菜のベッドで提供すると、充填食が生じます。