Qu'est-ce que Masaman Curry?

Masaman Curry est un plat ethnique généralement considéré comme faisant partie de la cuisine thaïlandaise. Parfois orthographié sous forme de curry du massaman, cette nourriture thaïlandaise particulière est normalement créée en combinant des épices relativement douces avec du lait de coco et quelques autres ingrédients. Le curry est souvent servi avec du riz et parfois avec une forme de gingembre mariné ou de concombres.

Le nom du curry provient de commerçants musulmans qui ont apporté les épices utilisées dans le plat de l'Inde et du Moyen-Orient dans la partie sud de la Thaïlande moderne. Une orthographe du nom, Musulman , est simplement une forme plus ancienne du mot «musulman». Dans certaines régions, le plat est simplement appelé curry musulman.

La préparation de cette nourriture thaïlandaise particulière est relativement simple. Bien que les recettes varient, un curry de base Masaman comprend du lait de coco qui est assaisonné de pâte de curry. Les pommes de terre, un certain type de bœuf, des noix de cajou et quelques autres épices forment la base de la recette.

C'est la pâte de curry spéciale que gIves Masaman Curry une saveur distinctive. Lorsqu'il est combiné avec des feuilles de baie, du sucre, du poisson et des sauces au tamarin, de la cardamome et de la cannelle, le résultat final est une concoction épicée mais sucrée qui offre une agréable couche de saveur au bœuf et aux pommes de terre. Les oignons peuvent également être tranchés et ajoutés à cette recette de base. Ce même mélange de sauce au curry, de lait de coco et d'épices fonctionnera également très bien avec du poulet ou du canard.

Mélanger le lait et la pâte de curry est la première étape de la préparation du curry Masaman. Il est important de chauffer ces deux ingrédients à feu doux, permettant à la pâte de se décomposer complètement dans le lait. Alors que le mélange commence à bouillonner légèrement, ajoutez la viande. Assurez-vous que la sauce au curry couvre complètement les morceaux de viande.

Ajoutez le reste des épices tout en tenant les noix de cajou, les pommes de terre et les oignons à ajouter juste avant la fin de la cuisson. Après environ une demi-heure, le bœufsera tendre. Maintenez le même feu doux et ajoutez les éclats d'oignon, des morceaux de pommes de terre et des noix de cajou, puis mijoter tout le curry Masaman pendant environ vingt minutes.

Le liquide réduira au cours de la seconde moitié de la préparation, laissant un mince revêtement sur les ingrédients gros. Cependant, le fond du pot devrait encore avoir une revue ample de la sauce. Si les oignons et le bœuf semblent être presque complètement exposés, ajoutez de petites quantités d'eau jusqu'à ce que le curry couvre à nouveau la moitié inférieure des gros morceaux.

Le curry masaman peut être servi sur du riz blanc, safran ou frit. Pour les personnes qui regardent l'apport en glucides, servir sur un lit de légumes verts et jaunes cuits à la vapeur entraînera également un repas de garniture.