Co to jest Curry Masaman?

Curry Masaman to danie etniczne zwykle uważane za część kuchni tajskiej. Czasami pisane jako curry z Massaman, to szczególne tajskie jedzenie jest zwykle tworzone przez połączenie stosunkowo łagodnych przypraw z mlekiem kokosowym i kilkoma innymi składnikami. Curry jest często podawane z ryżem, a czasem z formą marynowanego imbiru lub ogórków.

Nazwa curry pochodzi od muzułmańskich handlowców, którzy przynieśli przyprawy używane w naczyniu z Indii i na Bliskim Wschodzie do południowej części współczesnej Tajlandii. Jedna pisownia nazwy, Musulman , jest po prostu starożytną formą słowa „muzułmanin”. W niektórych obszarach danie jest określane po prostu jako muzułmańskie curry.

Przygotowanie tego konkretnego tajskiego jedzenia jest stosunkowo proste. Podczas gdy przepisy są różne, podstawowe curry Masaman obejmuje mleko kokosowe, które jest doprawione pastą curry. Ziemniaki, jakiś rodzaj wołowiny, orzechy nerkowca i kilka innych przypraw stanowią podstawę przepisu.

Jest to specjalna paste curry, którą gIves Masaman Curry To charakterystyczny smak. W połączeniu z liśćmi laurowymi, cukrem, rybami i sosami tamaryndowca, kardamonem i cynamonem, efektem końcowym jest pikantna, ale słodka mikstura, która zapewnia przyjemną warstwę smaku wołowiny i ziemniaków. Cebula można również pokroić i dodać do tego podstawowego przepisu. Ta sama mieszanka sosu curry, mleka kokosowego i przypraw również będzie dobrze działać z kurczakiem lub kaczką.

Mieszanie pasty mleka i curry jest pierwszym krokiem w przygotowaniu curry Masaman. Ważne jest, aby podgrzewać te dwa składniki na małym ogniu, umożliwiając pełne rozbicie pasty w mleku. Gdy mieszanka zaczyna lekko bąbelkować, dodaj mięso. Upewnij się, że sos curry całkowicie pokrywa kawałki mięsa.

Dodaj resztę przypraw, trzymając nerkowce, ziemniaki i cebulę, aby dodać tuż przed gotowaniem naczynia. Po około pół godziny wołowinabędzie delikatny. Utrzymuj to samo małe ciepło i dodaj podróbki cebuli, kawałki ziemniaków i nerkowca, a następnie gotuj na wolnym powietrzu Curry Masaman przez około dwadzieścia minut.

Ciecz zmniejszy się w drugiej połowie przygotowania, pozostawiając cienką powłokę na masywnych składnikach. Jednak dno garnka powinno nadal mieć dużo pokrycia sosu. Jeśli cebula i wołowina wydają się prawie całkowicie odsłonięte, dodaj niewielkie ilości wody, aż curry ponownie pokryje dolną połowę większych kawałków.

Curry Masaman można podawać na białym, szafranowym lub smażonym ryżem. Dla osób, które obserwują spożycie węglowodanów, serwowanie na łóżku z zielonymi i żółtymi warzywami na parze spowoduje również wypełnienie posiłku.