Hvad er Masaman Curry?

Masaman Curry er en etnisk skål, der normalt betragtes som en del af det thailandske køkken. Nogle gange er stavet som Massaman Curry, denne særlige thailandske mad oprettes normalt ved at kombinere relativt milde krydderier med kokosmelk og et par andre ingredienser. Curry serveres ofte med ris og undertiden med en form for syltede ingefær eller agurker.

Navnet for Curry kommer fra muslimske forhandlere, der bragte de krydderier, der blev brugt i skålen fra Indien og Mellemøsten til den sydlige del af den moderne Thailand. En stavemåde af navnet, Musulman , er simpelthen en mere gammel form for ordet "muslim." I nogle områder omtales skålen simpelthen som muslimsk karry.

Forberedelse af denne særlige thailandske mad er relativt enkel. Mens opskrifter varierer, inkluderer en grundlæggende Masaman -karry kokosnødmælk, der er krydret med karrypasta. Kartofler, en slags oksekød, cashewnødder og et par andre krydderier danner grundlaget for opskriften.

Det er den specielle karrypasta, der gIves Masaman Curry en karakteristisk smag. Når det kombineres med laurbærblade, sukker, fisk og tamarindsaucer, kardemomme og kanel, er slutresultatet en krydret, men alligevel sød sammenvoksning, der giver et behageligt lag med smag til oksekød og kartofler. Løg kan også skives og føjes til denne grundlæggende opskrift. Denne samme blanding af karrysauce, kokosmelk og krydderier fungerer også meget godt med kylling eller and.

At blande mælk og karrypasta er det første trin i fremstilling af Masaman Curry. Det er vigtigt at opvarme disse to ingredienser over lav varme, så pastaen kan nedbrydes helt i mælken. Når blandingen begynder at boble lidt, tilsættes kødet. Sørg for, at karrysausen helt dækker kødbunkerne.

Tilsæt resten af ​​krydderierne, mens du holder cashewnødder, kartofler og løg for at tilføje lige inden skålen er færdig med at lave mad. Efter omtrent en halv time, oksekødvil være øm. Oprethold den samme lave varme, og tilsæt slaverne af løg, bidder med kartofler og cashewnødder, og lad derefter hele Masaman Curry i cirka tyve minutter mere.

Væsken reduceres i løbet af anden halvdel af præparatet, hvilket efterlader en tynd belægning på de chunky ingredienser. Imidlertid skal bunden af ​​gryden stadig have en rigelig dækning af saucen. Hvis løg og oksekød ser ud til at være næsten fuldstændigt udsat, tilsættes små mængder vand, indtil karryen igen dækker den nederste halvdel af de større bidder.

Masaman Curry kan serveres over hvid, safran eller stegt ris. For mennesker, der ser kulhydratindtagelse, vil servering på en seng med dampede grønne og gule grøntsager også resultere i et fyldende måltid.