¿Qué es Masaman Curry?
Masaman Curry es un plato étnico que generalmente se considera parte de la cocina tailandesa. A veces deletreado como curry de Massaman, este alimento tailandés en particular normalmente se crea combinando especias relativamente suaves con leche de coco y algunos otros ingredientes. El curry a menudo se sirve con arroz y, a veces, con una forma de jengibre en escabeche o pepinos.
El nombre del curry proviene de comerciantes musulmanes que trajeron las especias utilizadas en el plato de la India y el Medio Oriente a la parte sur de la moderna Tailandia. Una ortografía del nombre, Musulman , es simplemente una forma más antigua de la palabra "musulmán". En algunas áreas, el plato se conoce simplemente como curry musulmán.
Preparar esta comida tailandesa en particular es relativamente simple. Mientras que las recetas varían, un curry masaman básico incluye leche de coco que se sazona con pasta de curry. Las papas, algún tipo de carne de res, anacardos y algunas otras especias forman la base de la receta.
Es la pasta de curry especial que GIves Masaman Curry Un sabor distintivo. Cuando se combinan con hojas de laurel, azúcar, pescado y salsas de tamarindo, cardamomo y canela, el resultado final es una mezcla picante pero dulce que proporciona una agradable capa de sabor a la carne y las papas. Las cebollas también se pueden cortar y agregar a esta receta básica. Esta misma mezcla de salsa de curry, leche de coco y especias también funcionará muy bien con pollo o pato.
Combinar la leche y la pasta de curry es el primer paso para preparar el curry de Masaman. Es importante calentar estos dos ingredientes a fuego lento, lo que permite que la pasta se descomponga por completo en la leche. Cuando la mezcla comienza a burbujear ligeramente, agregue la carne. Asegúrese de que la salsa de curry cubra completamente los trozos de carne.
Agregue el resto de las especias mientras sostiene los anacardos, papas y cebollas para agregar justo antes de que el plato termine de cocinar. Después de aproximadamente media hora, la carneestará tierno. Mantenga el mismo calor bajo y agregue las astillas de cebolla, trozos de papas y anacardos, luego cocine a fuego lento todo el curry Masaman durante unos veinte minutos más.
El líquido se reducirá durante la segunda mitad de la preparación, dejando un revestimiento delgado en los ingredientes gruesos. Sin embargo, el fondo de la olla aún debe tener una amplia cubierta de la salsa. Si las cebollas y la carne de res parecen estar casi completamente expuestas, agregue pequeñas cantidades de agua hasta que el curry vuelva a cubrir la mitad inferior de los trozos más grandes.
Masaman Curry se puede servir sobre arroz blanco, azafrán o frito. Para las personas que miran la ingesta de carbohidratos, servir en una cama de verduras verdes y amarillas al vapor también dará como resultado una comida llena.