Wat is Masaman Curry?
Masaman Curry is een etnisch gerecht dat meestal wordt beschouwd als onderdeel van de Thaise keuken. Soms gespeld als Massaman Curry, wordt dit specifieke Thaise voedsel normaal gesproken gecreëerd door relatief milde kruiden te combineren met kokosmelk en een paar andere ingrediënten. De curry wordt vaak geserveerd met rijst en soms met een vorm van ingelegde gember of komkommers.
De naam voor de curry komt van moslimhandelaren die de kruiden die in het gerecht werden gebruikt vanuit India en het Midden -Oosten naar het zuidelijke deel van het moderne Thailand brachten. Eén spelling van de naam, Musulman , is gewoon een oude vorm van het woord 'moslim'. In sommige gebieden wordt het gerecht eenvoudig aangeduid als moslimcurry.
Het bereiden van dit specifieke Thaise voedsel is relatief eenvoudig. Terwijl recepten variëren, bevat een eenvoudige Masaman -curry kokosmelk die wordt gekruid met currypasta. Aardappelen, een soort rundvlees, cashewnoten en een paar andere kruiden vormen de basis voor het recept.
Het is de speciale currypasta die GIves Masaman Curry een onderscheidende smaak. In combinatie met laurierblaadjes, suiker, vissen en tamarindesauzen, kardemom en kaneel, is het eindresultaat een pittig maar zoet brouwsel dat een aangename smaak van smaak en aardappelen biedt. Uien kunnen ook worden gesneden en toegevoegd aan dit basisrecept. Dezezelfde mengsel van kerriesaus, kokosmelk en kruiden zullen ook heel goed werken met kip of eend.
Het mengen van de melk- en currypasta is de eerste stap bij het bereiden van Masaman Curry. Het is belangrijk om deze twee ingrediënten op laag vuur te verwarmen, waardoor de pasta volledig in de melk kan afbreken. Terwijl het mengsel enigszins begint te borrelen, voeg je het vlees toe. Zorg ervoor dat de curroliesaus de stukjes vlees volledig bedekt.
Voeg de rest van de kruiden toe terwijl je de cashewnoten, aardappelen en uien vasthoudt om toe te voegen net voordat het gerecht klaar is met koken. Na ongeveer een half uur, het rundvleeszal teder zijn. Houd dezelfde lage hitte vast en voeg de reepjes ui, stukjes aardappelen en de cashewnoten toe en laat de hele Masaman -curry nog ongeveer twintig minuten sudderen.
De vloeistof zal tijdens de tweede helft van de bereiding verminderen, waardoor een dunne coating op de dikke ingrediënten achterblijft. De bodem van de pot zou echter nog steeds een ruime bedekking van de saus moeten hebben. Als de uien en rundvlees bijna volledig worden blootgesteld, voeg dan kleine hoeveelheden water toe totdat de curry opnieuw de onderste helft van de grotere brokken bedekt.
Masaman Curry kan worden geserveerd over witte, saffraan of gefrituurde rijst. Voor mensen die naar koolhydraatinlaat kijken, zullen serveren op een bed van gestoomde groene en gele groenten ook resulteren in een vullende maaltijd.