O que é Masaman Curry?
Masaman Curry é um prato étnico geralmente considerado parte da culinária tailandesa. Às vezes escrito como curry de Massaman, esse alimento tailandês em particular é normalmente criado combinando especiarias relativamente leves com leite de coco e alguns outros ingredientes. O curry é frequentemente servido com arroz e, às vezes, com uma forma de gengibre ou pepino em conserva.
O nome para o curry vem de comerciantes muçulmanos que trouxeram as especiarias usadas no prato da Índia e do Oriente Médio para a parte sul da Tailândia moderna. Uma ortografia do nome, Musulman , é simplesmente uma forma mais antiga da palavra "muçulmana". Em algumas áreas, o prato é referido simplesmente como curry muçulmano.
Preparar essa comida tailandesa em particular é relativamente simples. Enquanto as receitas variam, um curry básico de Masaman inclui leite de coco que é temperado com pasta de curry. Batatas, algum tipo de carne, caju e algumas outras especiarias formam a base da receita.
É a pasta de curry especial que gIves Masaman Curry Um sabor distinto. Quando combinados com folhas de louro, açúcar, peixe e molhos de tamarindo, cardamomo e canela, o resultado final é uma mistura picante, porém doce, que fornece uma agradável camada de sabor à carne e batatas. As cebolas também podem ser cortadas e adicionadas a esta receita básica. Essa mesma mistura de molho de curry, leite de coco e especiarias também funcionará muito bem com frango ou pato.
Misturando o leite e a pasta de curry é o primeiro passo na preparação de Masaman Curry. É importante aquecer esses dois ingredientes em fogo baixo, permitindo que a pasta quebre completamente no leite. Quando a mistura começa a borbulhar um pouco, adicione a carne. Verifique se o molho de curry cobre completamente os pedaços de carne.
Adicione o restante das especiarias enquanto segura os caju, batatas e cebolas para adicionar pouco antes do prato terminar de cozinhar. Depois de cerca de meia hora, a carneserá terno. Mantenha o mesmo fogo baixo e adicione as lascas de cebola, pedaços de batatas e caju, depois cozinhe todo o curry Masaman por cerca de vinte minutos.
O líquido reduzirá durante a segunda metade da preparação, deixando um revestimento fino nos ingredientes grossos. No entanto, o fundo da panela ainda deve ter uma ampla cobertura do molho. Se a cebola e a carne parecerem quase completamente expostos, adicione pequenas quantidades de água até que o curry cubra novamente a metade inferior dos pedaços maiores.
Masaman Curry pode ser servido sobre arroz branco, açafrão ou frito. Para as pessoas que estão assistindo a ingestão de carboidratos, servindo em uma cama de vegetais verdes e amarelos no vapor também resultará em uma refeição de preenchimento.