O que é mezcal?
Talvez a bebida mais famosa que saia do México seja feita da planta da agave: tequila. Mas há outra bebida derivada da agave, uma muito menos conhecida, mas igualmente potente. O mezcal é comumente associado ao estado mexicano de Oaxaca, embora seja produzido em várias áreas diferentes do México. Possui muitos sabores diferentes, dependendo de quais espécies da planta de agave é feita. Geralmente, é qualquer licor destilado derivado da planta de agave que não é tequila.
mezcal é tipicamente destilado duplo para produzir um sabor rico e depois envelhecido. Quanto mais o licor envelhece, mais escuro se torna. O jovem Mezcal, ou Joven , é quase claro e não tem os sabores mais fortes que as versões mais envelhecidas têm. Reposado Mezcal significa que o licor foi envelhecido de dois ou três meses a um ano, e Anejo Mezcal tem envelhecido há um ano ou mais, produzindo os sabores mais fortes e a cor mais profunda.
Às vezes mezcal garrafas contamAin a Worm ou larvas nele. Essas são ferramentas em grande parte agora, mas acreditavam -se que eles adicionam nutrientes ao licor. Eles também acrescentam um pouco de sabor ao licor, mas o worm é normalmente visto como um dispositivo de marketing que joga em uma percepção já estabelecida do produto. Ao contrário da crença popular, os vermes não são adicionados à tequila, pois essas práticas são proibidas no México; O verme é distinto para Mezcal.
Este álcool é feito de corozonas de agave, ou corações, que também são conhecidos como abacaxi, ou piña, da planta. Os colheitadeiras cortam as folhas grandes da planta e colecionam os corações depois que a planta amadureceu de seis a oito anos. Os corações são então formados em purê depois de serem cozidos e esmagados. O purê é adicionado à água junto com o açúcar e é deixado para fermentar por até um mês. O licor é então destilado de acordo com os prazos mencionados acima.
Mezcal tem um sabor semelhante à tequila, mas é tipicamente mais forte e um pouco mais duro. Tequila tende a ser uma bebida mais suave. No México, tequila e mezcal são considerados bebidas extremamente diferentes, embora sejam feitas da mesma planta e tenham gostos semelhantes.