Hva er mezcal?

Kanskje den mest berømte drikken som kommer ut av Mexico er en laget av agaveplanten: tequila. Men det er en annen drink avledet fra agave, en langt mindre kjent, men like potent. Mezcal er ofte assosiert med den meksikanske staten Oaxaca, selv om den er produsert i flere forskjellige områder i hele Mexico. Den har mange forskjellige smaker, avhengig av hvilken art av agaveplanten den er laget av. Generelt er det enhver destillert brennevin avledet fra agaveanlegget som ikke er tequila.

mezcal er vanligvis dobbelt destillert for å produsere en rik smak, og deretter eldes. Jo lengre brennevin eldes, jo mørkere blir den. Unge Mezcal, eller joven , er nesten tydelig og har ikke de sterkere smakene som mer alderen versjoner har. Reposado Mezcal betyr at brennevin har blitt eldet fra to eller tre måneder til et år, og Anejo Mezcal har blitt eldet i et år eller mer, og produsert de sterkeste smakene og dypeste farge.

Noen ganger mezcal flasker fortsettAin en orm eller larver i den. Dette er i stor grad markedsføringsverktøy nå, men de ble antatt å legge næringsstoffer til brennevin. De tilfører også litt smak til brennevin, men ormen blir vanligvis sett på som en markedsføringsenhet som spiller på en allerede etablert oppfatning av produktet. I motsetning til den vanlige troen, blir ikke ormer lagt til tequila ettersom slike praksiser er forbudt i Mexico; Ormen er særegen for mezcal.

Denne alkoholen er laget av agave korazoner, eller hjerter, som også er kjent som ananas, eller piña, av planten. Høstere hugger av de store bladene på planten og samler hjertene etter at planten har modnet seks til åtte år. Hjertene blir deretter dannet til mos etter å ha blitt kokt og knust. Mosen tilsettes vann sammen med sukker, og det overlates til å gjære i opptil en måned. Spriten blir deretter destillert i henhold til tidsrammer som er nevnt over.

Mezcal har en smak som ligner tequila, men den er typisk sterkere og noe tøffere. Tequila har en tendens til å være en jevnere drink. I Mexico regnes Tequila og Mezcal som ekstremt forskjellige drinker, selv om de er laget av samme plante og har lignende smak.