Co je mezcal?

Možná nejslavnější nápoj, který vychází z Mexika, je z rostliny agave: tequila. Ale je tu další nápoj pocházející z agáve, jeden mnohem méně známý, ale stejně silný. Mezcal je běžně spojen s mexickým státem Oaxaca, i když se vyrábí v několika různých oblastech v celém Mexiku. Je vybaven mnoha různými příchutěmi v závislosti na tom, z jakých druhů agávové rostliny je vyroben. Obecně se jedná o jakýkoli destilovaný likér odvozený z rostliny agáve, který není tequila.

mezcal je obvykle dvojitě destilován, aby vytvořil bohatou chuť a poté stárl. Čím déle likér stárne, tím tmavší se stává. Mladý Mezcal, nebo joven , je téměř jasný a nemá silnější chutě, které mají více stárnoucí verze. Reposado mezcal znamená, že likér byl ve věku od dvou nebo tří měsíců do roku a Anejo Mezcal stárne rok nebo déle a produkuje nejsilnější příchutě a nejhlubší barvu.

Někdy mezcal lahve Contje v něm červ nebo larvy. Nyní se jedná o převážně marketingové nástroje, ale věřilo se, že do likéru přidávají živiny. Do likéru také přidávají nějakou chuť, ale červ je obvykle považován za marketingové zařízení hrající na již zavedené vnímání produktu. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se do tequily nepřidávají červi, protože takové praktiky jsou v Mexiku zakázány; Červ je pro Mezcal charakteristický.

Tento alkohol je vyroben z agave corazonů nebo srdcí, které jsou také známé jako ananas nebo piña rostliny. Harvestery odříznou velké listy rostliny a shromažďují srdce poté, co rostlina dozrává šest až osm let. Srdce se poté vytvoří do kaše po vaření a drcení. Rum se přidává do vody spolu s cukrem a je ponechána fermentovat až měsíc. Likér se poté destiluje podle výše uvedených časových snímků.

Mezcal má chuť podobnou tequile, ale obvykle je silnější a poněkud tvrdší. Tequila má tendenci být plynulejším nápojem. V Mexiku jsou Tequila a Mezcal považovány za velmi odlišné nápoje, i když jsou vyrobeny ze stejné rostliny a mají podobné chutě.