Co to jest mezcal?

Być może najsłynniejszym napojem z Meksyku jest wykonany z zakładu agawy: tequila. Ale z agawy pochodzi kolejny napój, jeden znacznie mniej znany, ale równie silny. Mezcal jest powszechnie związany z meksykańskim stanem Oaxaca, chociaż jest produkowany w kilku różnych obszarach w całym Meksyku. Zawiera wiele różnych smaków, w zależności od gatunku rośliny agawy. Zasadniczo jest to każdy destylowany likier pochodzący z rośliny agawy, która nie jest tequila.

Mezcal jest zazwyczaj podwójnie destylowany, aby uzyskać bogaty smak, a następnie starzeje się. Im dłużej alkohol się starzeje, tym ciemniejszy staje się. Młody mezcal lub joven jest prawie jasny i nie ma silniejszych smaków, które mają bardziej starzejące się wersje. Reposado Mezcal oznacza, że ​​alkohol został w wieku od dwóch lub trzech miesięcy do roku, a Anejo Mezcal było przez rok lub dłużej, wytwarzając najsilniejsze smaki i najgłębszy kolor.

Czasami butelki mezcal cd.w nim robak lub larwy. Są to teraz w dużej mierze narzędzia marketingowe, ale powszechnie uważano, że dodają składniki odżywcze do alkoholu. Dodają również trochę smaku do alkoholu, ale robak jest zazwyczaj postrzegany jako urządzenie marketingowe grające na już ustalonym postrzeganiu produktu. Wbrew powszechnemu przekonaniu robaki nie są dodawane do tequili, ponieważ takie praktyki są zakazane w Meksyku; Robak jest charakterystyczny dla Mezcal.

Ten alkohol jest wytwarzany z agawy koryzonów lub serc, które są również znane jako ananas lub piña rośliny. Żniwiarze odcinają duże liście rośliny i zbierają serca po dojrzewaniu rośliny od sześciu do ośmiu lat. Serca są następnie tworzone w MASH po ugotowaniu i zmiażdżonym. MASH jest dodawany do wody wraz z cukrem i pozostawiony jest do fermentu przez okres do miesiąca. Alkohol jest następnie destylowany zgodnie z ramami czasowymi wspomnianymi powyżej.

Mezcal ma smak podobny do tequili, ale jest zazwyczaj silniejszy i nieco ostrzejszy. Tequila zwykle jest gładszym napojem. W Meksyku Tequila i Mezcal są uważane za niezwykle różne napoje, chociaż są wykonane z tej samej rośliny i mają podobne gusta.