Wat is mezcal?
Misschien is het beroemdste drankje dat uit Mexico komt, een van de agave -fabriek: Tequila. Maar er is nog een drankje afgeleid van de agave, een veel minder bekend maar net zo krachtig. Mezcal wordt vaak geassocieerd met de Mexicaanse staat Oaxaca, hoewel deze in verschillende gebieden in Mexico wordt geproduceerd. Het bevat veel verschillende smaken, afhankelijk van de soorten van de agave -plant waar het van is gemaakt. Over het algemeen is het elke gedistilleerde drank afgeleid van de agave -plant die niet tequila is.
mezcal is meestal dubbel gedestilleerd om een rijke smaak te produceren en vervolgens verouderd. Hoe langer de drank ouder wordt, hoe donkerder het wordt. Jonge mezcal, of joven , is bijna duidelijk en heeft niet de sterkere smaken die meer verouderde versies hebben. Reposado mezcal betekent dat de drank van twee of drie maanden tot een jaar is geworden, en Anejo Mezcal is al een jaar of langer oud en produceert de sterkste smaken en diepste kleur.
Soms vervolg mezcale flessenAin een worm of larven erin. Dit zijn nu grotendeels marketingtools, maar er werd algemeen aangenomen dat ze voedingsstoffen aan de drank toevoegen. Ze voegen ook wat smaak toe aan de drank, maar de worm wordt meestal gezien als een marketingapparaat dat speelt op een reeds gevestigde perceptie van het product. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden wormen niet toegevoegd aan tequila omdat dergelijke praktijken in Mexico zijn verboden; De worm is onderscheidend voor Mezcal.
Deze alcohol is gemaakt van agave corazones, of harten, die ook bekend staan als de ananas of piña, van de plant. Oogsters hakken de grote bladeren van de plant af en verzamelen de harten nadat de plant zes tot acht jaar is gerijpt. De harten worden vervolgens in puree gevormd nadat ze zijn gekookt en verpletterd. De puree wordt samen met suiker aan water toegevoegd en wordt tot een maand achtergelaten om te gisten. De drank wordt vervolgens gedistilleerd volgens de hierboven genoemde tijdframes.
Mezcal heeft een smaak die lijkt op tequila, maar het is meestal sterker en enigszins zwaarder. Tequila is meestal een soepeler drankje. In Mexico worden tequila en mezcal beschouwd als extreem verschillende drankjes, hoewel ze van dezelfde plant zijn gemaakt en vergelijkbare smaken hebben.