¿Qué es Mezcal?
Quizás la bebida más famosa que sale de México es una hecha de la planta de agave: tequila. Pero hay otra bebida derivada del agave, una mucho menos conocida pero igual de potente. Mezcal se asocia comúnmente con el estado mexicano de Oaxaca, aunque se produce en varias áreas diferentes en todo México. Cuenta con muchos sabores diferentes, dependiendo de de qué especies de la planta de agave está hecha. En general, es cualquier licor destilado derivado de la planta de agave que no es tequila.
Mezcal generalmente se destila doble para producir un sabor rico y luego envejecido. Cuanto más tiempo envejece el licor, más oscuro se vuelve. El joven Mezcal, o Joven , es casi claro y no tiene los sabores más fuertes que tienen más versiones envejecidas. Reposado Mezcal significa que el licor ha envejecido de dos o tres meses a un año, y Anejo Mezcal ha envejecido durante un año o más, produciendo los sabores más fuertes y el color más profundo.
A veces las botellas mezcalesAin un gusano o larvas en él. Estas son en gran medida herramientas de marketing ahora, pero se creía ampliamente que agregaban nutrientes al licor. También agregan algo de sabor al licor, pero el gusano generalmente se ve como un dispositivo de marketing que juega en una percepción ya establecida del producto. Contrariamente a la creencia popular, los gusanos no se agregan al tequila, ya que tales prácticas están prohibidas en México; El gusano es distintivo para Mezcal.
Este alcohol está hecho de corazonas de agave, o corazones, que también se conocen como piña, o piña, de la planta. Los cosechadores cortan las grandes hojas de la planta y recolectan los corazones después de que la planta ha madurado de seis a ocho años. Los corazones se forman en puré después de ser cocinados y triturados. El puré se agrega al agua junto con el azúcar, y se deja fermentar hasta un mes. El licor se destila de acuerdo con los plazos mencionados anteriormente.
Mezcal tiene un sabor similar al tequila, pero generalmente es más fuerte y algo más duro. El tequila tiende a ser una bebida más suave. En México, Tequila y Mezcal se consideran bebidas extremadamente diferentes, aunque están hechas de la misma planta y tienen gustos similares.