Was ist Mezcal?

Das vielleicht berühmteste Getränk, das aus Mexiko herauskommt, ist eines aus der Agave -Pflanze: Tequila. Aber es gibt ein weiteres Getränk aus der Agave, eines weit weniger bekannt, aber genauso wirksam. Mezcal ist üblicherweise mit dem mexikanischen Bundesstaat Oaxaca verbunden, obwohl es in verschiedenen Gebieten in ganz Mexiko hergestellt wird. Es verfügt über viele verschiedene Geschmacksrichtungen, je nachdem, aus welcher Art der Agavenpflanze sie besteht. Im Allgemeinen handelt es sich um alle destillierten Alkohol, die aus der Agavenanlage abgeleitet sind, die nicht Tequila ist.

Mezcal wird typischerweise doppelt destilliert, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzeugen, und dann gealtert. Je länger der Alkohol älter werden, desto dunkler wird er. Der junge Mezcal oder Joven ist fast klar und hat nicht die stärkeren Aromen, die ältere Versionen haben. Reposado Mezcal bedeutet, dass der Alkohol von zwei oder drei Monaten bis zu einem Jahr gealtert ist, und Anejo Mezcal ist seit einem Jahr oder länger die stärksten Aromen und die tiefste Farbe produziert.

Manchmal Mezcal -Flaschen Fortsetzungein Wurm oder eine Larven darin. Dies sind jetzt weitgehend Marketing -Tools, aber es wurde allgemein angenommen, dass sie dem Alkohol Nährstoffe hinzufügen. Sie verleihen dem Alkohol auch etwas Geschmack, aber der Wurm wird normalerweise als Marketing-Gerät angesehen, das auf einer bereits etablierten Wahrnehmung des Produkts spielt. Entgegen der landläufigen Meinung werden Tequila keine Würmer hinzugefügt, da solche Praktiken in Mexiko verboten sind. Der Wurm unterscheidet sich für Mezcal.

Dieser Alkohol besteht aus Agave Corazone oder Herzen, die auch als Ananas oder Piña der Pflanze bekannt sind. Erntemaschinen hacken die großen Blätter der Pflanze ab und sammeln die Herzen, nachdem die Pflanze sechs bis acht Jahre gereift ist. Die Herzen werden dann nach dem Kochen und Quetschen zu Brei gebildet. Der Maische wird zusammen mit Zucker zu Wasser hinzugefügt, und es wird bis zu einem Monat fermentiert. Der Alkohol wird dann gemäß den oben genannten Zeitrahmen destilliert.

Mezcal hat einen ähnlichen Geschmack wie Tequila, aber es ist typischerweise stärker und etwas härter. Tequila neigt dazu, ein glatteres Getränk zu sein. In Mexiko gelten Tequila und Mezcal als extrem unterschiedliche Getränke, obwohl sie aus derselben Pflanze hergestellt werden und ähnlichen Geschmacksrichtungen haben.