Cos'è Mezcal?

Forse la bevanda più famosa che uscirà dal Messico è fatta dalla pianta di agave: la tequila. Ma c'è un'altra bevanda derivata dall'Agave, una molto meno conosciuta ma altrettanto potente. Mezcal è comunemente associato allo stato messicano di Oaxaca, sebbene sia prodotto in diverse aree in tutto il Messico. Presenta molti sapori diversi, a seconda di quale specie della pianta di agave è fatta. Generalmente, è un liquore distillato derivato dalla pianta di agave che non è tequila.

Mezcal è in genere distillato doppio per produrre un sapore ricco e quindi invecchiato. Più a lungo il liquore invecchia, più scuro diventa. Il giovane Mezcal, o joven , è quasi chiaro e non ha i sapori più forti che hanno versioni più anziane. Reposado Mezcal significa che il liquore è stato invecchiato da due o tre mesi a un anno e Anejo Mezcal è stato invecchiato per un anno o più, producendo i sapori più forti e il colore più profondo.

A volte le bottiglie mezcal contain un verme o larve al suo interno. Questi sono in gran parte strumenti di marketing ora, ma si credevano che aggiungessero nutrienti al liquore. Aggiungono anche un po 'di sapore al liquore, ma il worm è in genere visto come un dispositivo di marketing che gioca su una percezione già consolidata del prodotto. Contrariamente alla credenza popolare, i vermi non vengono aggiunti alla tequila in quanto tali pratiche sono vietate in Messico; Il verme è distintivo per Mezcal.

Questo alcol è realizzato con corazoni di agave, o cuori, che sono anche conosciuti come l'ananas, o piña, della pianta. I raccoglitori tagliano le grandi foglie della pianta e raccolgono i cuori dopo che la pianta è maturata da sei a otto anni. I cuori vengono quindi formati in Mash dopo essere stati cotti e schiacciati. La mash viene aggiunta all'acqua insieme allo zucchero ed è lasciato fermentare fino a un mese. Il liquore viene quindi distillato in base ai tempi sopra menzionati.

Mezcal ha un sapore simile alla tequila, ma in genere è più forte e un po 'più duro. La tequila tende ad essere una bevanda più fluida. In Messico, Tequila e Mezcal sono considerati bevande estremamente diverse sebbene siano realizzate dalla stessa pianta e hanno gusti simili.