Co je Masaman Curry?

Masaman Curry je etnické jídlo obvykle považované za součást thajské kuchyně. Toto konkrétní thajské jídlo je někdy hláskováno jako Massaman Curry, obvykle se vytváří kombinací relativně mírného koření s kokosovým mlékem a několika dalšími ingrediencemi. Karista se často podává s rýží a někdy s formou nakládaného zázvoru nebo okurek.

Jméno pro kari pochází od muslimských obchodníků, kteří přinesli koření použité v misce z Indie a na Středním východě do jižní části moderního Thajska. Jeden pravopis jména, Musulman , je jednoduše starou formou slova „muslim“. V některých oblastech je jídlo označováno jednoduše jako muslimské kari.

Příprava tohoto konkrétního thajského jídla je relativně jednoduchá. Zatímco recepty se liší, základní masamanské kari zahrnuje kokosové mléko, které je kořeněné kari pastou. Základem receptu tvoří brambory, nějaký druh hovězího masa, kešu a několik dalších koření.

Je to speciální kari pastaIves Masaman kari výrazná chuť. V kombinaci s bobkovými listy, cukrem, rybami a omáčkami tamarindu, kardamomem a skořicí je konečným výsledkem kořeněná, ale sladká směs, která poskytuje příjemnou vrstvu chuti hovězímu a bramborám. Cibule lze také nakrájet a přidat do tohoto základního receptu. Stejná směs kari omáčky, kokosového mléka a koření bude také velmi dobře fungovat s kuřecím masem nebo kachnem.

Míchání mléka a kari pasty je prvním krokem při přípravě Masamanova kari. Je důležité tyto dvě ingredience zahřívat na nízkém teplu, což umožňuje pasty úplně rozbít mléko. Když směs začíná mírně bublinat, přidejte maso. Ujistěte se, že kari omáčka zcela zakrývá kousky masa.

Přidejte zbytek koření a držte kešu, brambory a cibuli, které můžete přidat těsně před dokončením vaření. Po zhruba půlhodině hovězí masobude něžné. Udržujte stejné nízké teplo a přidejte kousky cibule, kousků brambor a kešu a poté vařte celý masaman kari asi dvacet minut.

Kapalina se sníží během druhé poloviny přípravy a ponechá tenký povlak na robustních ingrediencích. Spodní část hrnce by však měla mít stále dostatek omáčky. Pokud se zdá, že cibule a hovězí maso jsou téměř úplně vystaveny, přidejte malé množství vody, dokud kari znovu nezakrývá spodní polovinu větších kusů.

Masaman Curry lze podávat přes bílou, šafránu nebo smaženou rýži. Pro lidi, kteří sledují příjem uhlohydrátů, bude sloužit na posteli z dušené zelené a žluté zeleniny také k plnímu jídlu.